BẾP TRƯỞNG BẾP LẠNH (GARDE MANGER CHEF)

Mô tả Công việc
1. MỤC TIÊU VỊ TRÍ
CHI BAR ĐANG TÌM NHỮNG ĐỒNG ĐỘI ĐẦU TIÊN - APPLY NGAY!
Chi Bar - Pure Cooking Energy Bar thuộc hệ sinh thái Chitta Health Institute (Chitta Group), được phát triển theo định hướng wellness với các sản phẩm salad, healthy bowl, cold-pressed juice, tonic, matcha, tea và clean coffee.
Nếu bạn yêu thích F&B, quan tâm đến lối sống lành mạnh và muốn đồng hành cùng một mô hình mới ngay từ giai đoạn Pre-opening, Chi Bar đang chờ bạn!
Bếp trưởng bếp nguội chịu trách nhiệm vận hành bếp hằng ngày tại Chi Bar, bảo đảm chất lượng món theo tiêu chuẩn Pure Cooking, tuân thủ recipe card, kiểm soát nguyên liệu và tổ chức đội ngũ bếp nguội/Kitchen Prep. Là đầu mối tiếp nhận chuyển giao chuyên môn và duy trì tiêu chuẩn bếp trong quá trình vận hành.
2. NHIỆM VỤ CHÍNH
● Điều hành hoạt động bếp hằng ngày, bảo đảm món ăn được thực hiện đúng tiêu chuẩn chất lượng và quy trình của Chi Bar.
● Kiểm soát món ăn bảo đảm độ tươi, sạch, đúng định lượng theo recipe card và đúng tiêu chuẩn trình bày.
● Quản lý việc đặt và sử dụng nguyên liệu; kiểm tra chất lượng hàng nhập, tồn kho và tình trạng nguyên liệu phục vụ trong ngày.
● Tổ chức và kiểm soát mise en place, cold assembly, salad/bowl và các hạng mục chế biến nhẹ theo menu được phê duyệt.
● Hướng dẫn, phân công và giám sát công việc của đội ngũ Kitchen Prep; bảo đảm tuân thủ vệ sinh, an toàn và quy trình bếp.
● Phối hợp với Floor Leader và các vị trí vận hành để bảo đảm tiến độ phục vụ, takeaway/delivery và xử lý các vấn đề phát sinh liên quan đến bếp.
● Kiểm tra nguyên liệu, đơn tồn và các lưu ý vận hành; thực hiện bàn giao/brief cho ca tiếp theo.
● Làm việc trực tiếp với Chef Ninh trong các ngày on-site để thực hành, tiếp nhận và triển khai các tiêu chuẩn chuyên môn đã được thống nhất.