Chef de Cuisine - Bếp Trưởng Nhà hàng

Chef de Cuisine chịu trách nhiệm điều hành toàn bộ hoạt động bếp của nhà hàng, đảm bảo chất lượng món ăn, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và mang lại trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp 5 sao cho khách hàng.
1. Quản lý và vận hành bếp
Lên kế hoạch, tổ chức và giám sát các hoạt động trong bếp, đảm bảo vận hành trơn tru và hiệu quả.
Thiết kế thực đơn, đảm bảo món ăn có sự cân bằng về hương vị, trình bày và phù hợp với phong cách ẩm thực của nhà hàng.
Giám sát việc chuẩn bị và chế biến món ăn, đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP).
Quản lý hàng hóa, nguyên liệu và chi phí bếp, đảm bảo tối ưu hóa ngân sách mà vẫn duy trì chất lượng món ăn.
2. Phát triển đội ngũ
Tuyển dụng, đào tạo và phát triển kỹ năng cho đội ngũ nhân viên bếp.
Lên lịch làm việc và phân công nhiệm vụ phù hợp với năng lực của từng nhân viên.
Đánh giá hiệu suất công việc của nhân viên, kịp thời động viên hoặc hỗ trợ khi cần thiết.
3. Cải tiến và sáng tạo món ăn
Nghiên cứu và phát triển các món ăn mới, đảm bảo sự sáng tạo và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Phối hợp với các bộ phận khác để thiết kế thực đơn cho các sự kiện đặc biệt, tiệc cưới hoặc hội nghị.
4. Đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ và an toàn
Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, ngăn nắp và tuân thủ các quy định về an toàn lao động.
Giám sát và kiểm tra định kỳ các thiết bị bếp để đảm bảo hoạt động ổn định.
Xử lý kịp thời các khiếu nại hoặc phản hồi từ khách hàng liên quan đến món ăn.