Mô tả Công việc
I. Quản lý công thức, chi tiết trình tự thực hiện các công đoạn sản xuất
Chuẩn bị công thức, trình tự thực hiện chi tiết các công đoạn sản xuất của các loại Bia hiện tại, đệ trình
Giám đốc KT-SX/Tổng Giám Đốc để phê duyệt.
II. Quản lý nguyên, phụ liệu đầu vào.
Lên kế hoạch lựa chọn nguyên liệu, phụ gia (Malt, Gạo, Hops, Enzyme...) (hóa chất) để sử dụng, đảm cân đối nguồn hàng, kho lưu trữ bảo đảm phân phối lị với chất lượng đồng nhất.
Đánh giá và đưa ra khuyến cáo về chất lượng nguyên, phụ liệu đầu vào của các nhà cung cấp dựa trên dữ liệu phân tích chi tiết các thông số của nhà cung cấp và thực tế đo kiểm tại Phòng thí nghiệm.
Chịu trách nhiệm đưa ra khuyến cáo và xem xét, xin phê duyệt chấp nhận cho việc sử dụng bất kì các loại hóa chất nào trong Nhà máy
III. Đảm bảo duy trì chất lượng.
Tạo lập các đặc tính kỹ thuật của sản phẩm cuối cùng, bán thành phẩm các công đoạn trong từng quy trình sản xuất.
Chủ trì hiệu chuẩn và duy trì tính chính xác của các thiết bị đo online/offline liên quan đến chất lượng đảm bảo rằng chúng được hiệu chuẩn và giám sát đúng cách.
Xem xét các điều kiện hiện tại, đề xuất điều chỉnh các thông số mới/cải tiến để giảm dần nguy cơ dẫn đến hàng lỗi. Tiến đến việc kiểm soát quy trình đúng ngay từ đầu: Không còn hàng lỗi
Tiến hành họp nhóm hàng tuần/tháng trên cơ sở dữ liệu các thông số đã kiểm tra của phòng kiểm soát chất lượng KCS (thông số bán thành phẩm công đoạn, thông số đặc tính kỹ thuật của sản phẩm cuối cùng...) để xem xét xu hướng độ lệch so với tiêu chuẩn và có các hành động khắc phục để đưa dần về thông số yêu cầu.
Tiến hành đánh giá kiểm soát với tần suất/tháng các điểm liên quan đến chất lượng tại các khu vực để đảm bảo tất cả các yêu cầu công nghệ được tuân thủ và duy trì tốt
Báo cáo đầy đủ và chi tiết lên Giám đốc KT-SX or Tổng Giám đốc các thông số sai lệch hoặc có xu hướng sai lệch đối với tiêu chuẩn trong các quá trình.
IV. Cải tiến công thức, quy trình
Cập nhật các cơ sở dữ liệu khoa học về kĩ thuật-công nghệ và các đề xuất từ các nhà cung cấp để làm căn cứ ứng dụng cho phù hợp với thực tế sản xuất.
Thiết lập, đề xuất, xin phê duyệt các thử nghiệm đối với các thông số mới, theo dõi và đánh giá kết quả của các thử nghiệm để áp dụng cho việc cải thiện chất lượng Bia và các thông số quá trình sản xuất.
Phân tích và kiểm soát tổn thất chất chiết các công đoạn (tổn thất chất khô - tổn thất dịch nha, tổn thất bia theo men, tổn thất bia các công đoạn).
Làm việc cùng với Bộ phận/phòng ban khác để yêu cầu sửa đổi thiết bị (nếu cần), và theo dõi các kết quả bảo đảm ổn định sau khi sửa đổi thiết bị.
V. Nghiên cứu sản phẩm mới
Chủ động đề xuất các thử nghiệm công nghệ, nguyên liệu mới để nâng cao chất lượng sản phẩm.
Chủ động nghiên cứu các sản phẩm mới trong ngành Thực phẩm - Đồ uống theo định hướng từ ban R&D/Giám đốc KT-SX/ Tổng Giám Đốc để mở rộng ngành nghề.
VI. Hỗ trợ giải quyết vấn đề
Cung cấp, hỗ trợ giải pháp về kĩ thuật-công nghệ cho các công đoạn sản xuất liên quan
Chủ động và chịu trách nhiệm chính trong việc đặt ra các câu hỏi tại sao (WHY)? cho nhóm liên quan để tìm ra nguyên nhân gốc rễ của khiếm khuyết (lỗi...)
VII. Dự án
Tham gia vào các dự án mở rộng, lắp đặt/thay thế trong Nhà máy Bia và Phát triển sản phẩm mới liên quan đến khía cạnh công nghệ.
VIII. Nhiệm vụ và trách nhiệm khác
Thực hiện các công việc khác theo phân công của
Cán bộ quản lý trực tiếp phù hợp với năng lực và phạm vi công việc.
Tuân thủ các quy định, quy trình, quy chế liên quan đến công việc thực hiện và tự chịu trách nhiệm về các sai sót, rủi ro gây ra do cá nhân và/hoặc tập thể thực hiện.
