Chuyên Viên Kế Hoạch Sản Xuất (Production Planner)

A. Mục tiêu công việc:
Đảm bảo Bếp Trung Tâm sản xuất đúng sản lượng, đúng thời điểm và đúng nhu cầu của hệ thống cửa hàng; tối ưu tồn kho, giảm hao hụt và hạn chế tối đa tình trạng thiếu hàng hoặc sản xuất dư thừa, góp phần kiểm soát giá vốn và nâng cao hiệu quả vận hành.
B. Nhiệm vụ chính
1.Dự báo nhu cầu (Demand Planning)
Tổng hợp dữ liệu bán hàng từ hệ thống cửa hàng.
Phân tích xu hướng bán hàng theo: Ngày trong tuần; Tháng; Mùa vụ; Chương trình khuyến mãi; Khai trương cửa hàng mới; Các sự kiện đặc biệt.
Xây dựng dự báo nhu cầu sản phẩm theo tuần và tháng.
Đề xuất điều chỉnh kế hoạch khi có biến động doanh số.
2. Lập kế hoạch sản xuất
Xây dựng kế hoạch sản xuất ngày/tuần/tháng cho toàn bộ bán thành phẩm.
Xác định sản lượng cần sản xuất dựa trên: Dự báo bán hàng; Tồn kho hiện tại; Tồn kho an toàn; Hạn sử dụng sản phẩm.
Phân bổ kế hoạch phù hợp với năng lực nhân sự và thiết bị của Bếp Trung Tâm.
Điều chỉnh kế hoạch khi phát sinh thay đổi đột xuất.
3. Quản lý tồn kho thành phẩm
Theo dõi tồn kho bán thành phẩm và thành phẩm hàng ngày.
Thiết lập và kiểm soát mức tồn kho tối thiểu - tối đa.
Theo dõi hàng cận date, hàng chậm luân chuyển.
Đề xuất phương án xử lý hàng tồn nhằm giảm hao hụt.
Kiểm soát tỷ lệ huỷ hàng theo mục tiêu công ty.
4. Phối hợp vận hành Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận:
Bếp Trung Tâm: Triển khai kế hoạch sản xuất. Cập nhật tình hình thực tế và năng lực sản xuất.
Kho: Kiểm tra tồn kho nguyên vật liệu và thành phẩm. Đảm bảo đủ hàng để giao cho cửa hàng.
Mua hàng: Cập nhật kế hoạch mua nguyên vật liệu. Cảnh báo nguy cơ thiếu nguyên liệu.
Vận hành cửa hàng: Nắm bắt nhu cầu phát sinh. Cập nhật kế hoạch khai trương, chương trình bán hàng.
R&D: Phối hợp thử nghiệm và triển khai sản phẩm mới.
5. Báo cáo và phân tích Lập và gửi báo cáo định kỳ:
Kế hoạch sản xuất tuần.
Báo cáo tồn kho.
Báo cáo hao hụt, huỷ hàng.
Báo cáo thiếu hàng.
Báo cáo độ chính xác dự báo.
Đề xuất giải pháp tối ưu chi phí sản xuất.
C. Quyền hạn:
Đề xuất điều chỉnh sản lượng sản xuất.
Đề xuất mức tồn kho an toàn.
Đề xuất điều chỉnh lịch sản xuất.
Yêu cầu các bộ phận liên quan cung cấp số liệu phục vụ công việc.
Đề xuất giải pháp giảm hao hụt và tối ưu chi phí.
D. Chỉ tiêu đánh giá (KPI):
Chỉ tiêu Mục tiêu Tỷ lệ đáp ứng đơn hàng cho cửa hàng (Fill Rate) ≥ 98%
Độ chính xác dự báo (Forecast Accuracy) ≥ 85%
Tỷ lệ huỷ bán thành phẩm/thành phẩm ≤ 1% doanh số sản xuất
Số lần thiếu hàng nghiêm trọng ≤ 2 lần/tháng
Tồn kho thành phẩm 5-10 ngày
Hoàn thành báo cáo đúng hạn 100%