Mục tiêu công việc: Thực hiện nghiên cứu và phát triển sản phẩm cà phê đặc sản của Total Feeling, các công đoạn trồng, sơ chế, rang, thử mếm, hương vị, pha chế từ vùng trồng, sơ chế, rang, thử nếm,pha chế, workshop,... phát triển sản phẩm đảm bảo trải nghiệm hương vị nhất quán - nguyên bản - độc đáo, phối hợp team sales & marketing phát triển tiếp thị - kinh doanh, nông trại(farm) phát triển sản phẩm.
Nhiệm vụ chính:
Thực hiện nghiên cứu về roasting, cupping, tasting, sensory, brewing các dòng sản phẩm Specialty Arabica, Fine Robusta, Cascara đặc sản theo(batch mùa vụ, blend signature, tasting kit, roasting profile) theo kế hoạch; viết tài liệu kỹ thuật.
Thực hiện các trải nghiệp roasting, cupping, tasting, sensory, brewing độc quyền cho khách hàng(Decode your taste, Explorer Journey, Workshop...) theo kế; viết tài liệu
Kiểm định chất lượng: phối hợp với nông trại (farm) thực hiện cupping kiểm tra green bean (lên men, độ ẩm, chất lượng hạt) điều chỉnh công thức sơ chế, xây dựng profile rang theo từng batch/phương pháp pha chế (brews), tasting kit theo từng batch; viết tài liệu.
Sales & Marketing: phối hợp team sales & marketing viết các nội dung về postcard/ storytelling sản phẩm
phục vụ tiếp thị kinh doanh.
Đào tạo Barista.
