Chuyên Viên R&D Nhà Hàng - Nghiên Cứu Phát Triển Ngành F&B (Thu Nhập 15-20 Triệu) - Tại TP. HCM

1. Xây dựng & Phát triển Thực đơn
Nghiên cứu để phát triển các loại sốt đặc trưng, đảm bảo giữ được "chữ ký" hương vị riêng cho từng chuỗi nhà hàng.
Kiểm duyệt & nâng cấp món ăn hiện có, đảm bảo chất lượng, hương vị đồng nhất trên toàn hệ thống.
Xây dựng câu chuyện & concept cho món ăn, phối hợp với Marketing để quảng bá sản phẩm.
2. Quản lý Chi phí & Hiệu quả Vận hành (Cost Management)
Tính toán & tối ưu cost cho từng món (nguyên liệu, nhân công, phụ phí), đưa ra giải pháp tiết kiệm và tối ưu lợi nhuận.
Phối hợp chặt chẽ với Phòng Mua hàng & Nhà cung cấp:
+ Quản lý quy mô sản lượng và kế hoạch nhập nguyên liệu, đảm bảo nguồn cung ổn định và phù hợp định hướng chất lượng.
+ Rà soát, cập nhật giá cost định kỳ (theo tuần/tháng hoặc theo dự án) nhằm điều chỉnh kịp thời các biến động về giá cả thị trường.
Thường xuyên đánh giá & điều chỉnh định lượng, công thức, giá bán để đảm bảo tính cạnh tranh, duy trì lợi nhuận mục tiêu.
Xây dựng & quản lý báo cáo chi phí liên quan đến R&D, đề xuất phương án cải thiện hiệu quả vận hành.
3. Xây dựng & Chuẩn hóa Hệ thống Công thức - Sốt (Sauce & Recipe Systems)
Thiết kế công thức sốt, marinade, gia vị đặc trưng và chuẩn hóa quy trình chế biến.
Thiết lập hệ thống định lượng chuẩn (recipe book), quy định hồ sơ nguyên liệu, hướng dẫn chi tiết cho từng thao tác chế biến.
Giám sát việc triển khai tại các chi nhánh, thường xuyên kiểm tra chất lượng món và đảm bảo tính nhất quán trên toàn hệ thống.
4. Quản lý, Đào tạo & Phát triển Đội ngũ
Tuyển dụng, đào tạo & phát triển đội ngũ R&D, bếp tại từng chi nhánh (kỹ năng, kỹ thuật nấu nướng, kiểm soát VSATTP).
Xây dựng quy trình đánh giá hiệu quả công việc của đội ngũ, định kỳ báo cáo với Ban Lãnh đạo.
Hướng dẫn & theo dõi sát sao quá trình chế biến, đảm bảo tuân thủ quy chuẩn chất lượng, vệ sinh an toàn.
5. Quản trị Dự án & Phối hợp Liên Phòng Ban
Lập kế hoạch R&D, quản trị timeline, ngân sách và nguồn lực cho các dự án phát triển món mới.
Phối hợp với Marketing để xây dựng câu chuyện, concept món ăn, tổ chức các chương trình quảng bá phù hợp.
Làm việc với Bộ phận Vận hành (Operations) nhằm tối ưu quy trình bếp, cải thiện công suất, nâng cao chất lượng phục vụ.
6. Đảm bảo Vệ sinh An toàn Thực phẩm & Kiểm soát Chất lượng
Triển khai & giám sát tiêu chuẩn VSATTP, quy trình lưu trữ nguyên liệu, bảo quản kho.
Định kỳ kiểm tra, đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào, thành phẩm, bảo đảm tiêu chuẩn đồng nhất và an toàn trên toàn hệ thống.