Commis Chef Cum Steward

VAI TRÒ & MỤC TIÊU/ Main functions & Objectives
- Báo cáo trực tiếp cho Tổ trưởng/ Bếp Phó/ Bếp Trưởng
Report directly to Chef de Partie/ Sous Chef/ Executive Chef
- Kết hợp và hỗ trợ công việc với toàn bộ bộ phận bếp hoặc các bộ phận khác theo yêu cầu
Interacts and cooperates in coordinationg function with all Kitchen section and staff and other departments as required
- Thể hiện được tiêu chuẩn của công ty về mặt dịch vụ và chất lượng đồ ăn
Deliver company standard and food service quality
- Theo sát sự chỉ dẫn của cấp trên
Follow up instructions
NHIỆM VỤ TRỌNG TÂM (Main tasks)
- Prepares kitchen equipment for use/ chuẩn bị công cụ dụng cụ của bếp để sẵn sàng sử dụng vào đầu ca và dọn dẹp cất giữ cuối ca
- Assembles and prepare ingredients for menu item/ Chuẩn bị nguyên liệu cho thực đơn theo ngày theo chỉ đạo của bếp trưởng/ bếp phó
- Assists with checking and receiving goods/ Hỗ trợ kiểm tra và nhận hàng hóa thực phẩm
- Prepares food for service, portions and plates food/ Chuẩn bị bát, đĩa để đựng và trang trí món ăn.
- Check and prepare food quality before handling/ Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, thực phẩm trước khi sơ chế.
- Assist Chief de partie/ Sous chef/ Exe chef in cooking/ operating/ Hỗ trợ bếp chính, đầu bếp trong việc chế biến món ăn.
- Duy trì tất cả các khu vực của bếp luôn sạch sẽ, ngăn nắp và điều kiện vệ sinh. Điều này sẽ liên quan đến việc dọn dẹp, rửa, quét, lau, quét bụi, tẩy rửa, đánh bóng và hút bụi của các khu vực được chỉ định theo tiêu chuẩn yêu cầu.
- Tạp vụ bếp thường phải thực hiện những công việc như: dọn dẹp và xử lý những đồ dùng không còn sử dụng trong bếp; lau chùi thiết bị sạch sẽ, sắp xếp dụng cụ, đồ dùng ngăn nắp, gọn gàng.
- Vệ sinh và làm sạch tủ lạnh, loại bỏ những thực phẩm hư hỏng bên trong. Khử mùi hôi và tấy các mùi bên trong tủ lạnh. Vệ sinh bếp ga, tẩy các mảng bám; khử trùng và khử mùi hôi và lau chùi các dụng cụ như lò nước, lò vi sóng...
- Tẩy sạch các vết ố trên bồn rửa bát bằng các hóa chất chuyên dụng. Lấy sạch cặn thức ăn tồn đọng trong bồn. Xử lý thức ăn, rau củ thừa trong bếp đúng cách.
- Kiểm tra tình trạng hoạt động của các thiết bị và dụng cụ trong bếp để có các biện pháp xử lý và khắc phục kịp thời.
- Dọn sạch rác đến các khu vực quy định.
- Vệ sinh bề mặt làm việc và các đồ đạc khác theo chỉ dẫn.
- Thực hiện các công việc trong phạm vi nếu được yêu cầu bởi người quản lí.
- Đảm bảo quy trình làm vệ sinh được thực hiện theo đúng tiêu chuẩn nhà hàng, đồng thời hoàn thành đúng thời gian quy định, không làm ảnh hưởng đến công việc của các bộ phận khác.
- Nhận thức được các tiêu chuẩn và quy trình vệ sinh khu vực
- Nâng cao ý thức phòng cháy và an toàn lao động theo quy chuẩn
- Tiết kiệm hợp lý cho các loại hóa chất tẩy rửa, điện, nước là cần thiết
- Phối hợp làm việc nhịp nhàng
- Prepare and cooking under supervise of Sous Chef/ Exe chef./ Thực hiện công việc chế biến món ăn dưới sự giám sát của bếp chính, đầu bếp.