Đầu Bếp Món Việt

1. Xây dựng và thiết kế thực đơn cao cấp theo nhu cầu cá nhân hóa
a) Phân tích thói quen ăn uống, sức khỏe, chỉ số cơ thể của Sếp để xây dựng thực đơn phù hợp.
b) Tư vấn định kỳ thực đơn theo mùa, xu hướng ẩm thực món Á, vị miền Trung và Bắc
c) Chủ động chuẩn bị thực đơn hàng tuần, tiệc VIP, tiếp khách hoặc theo yêu cầu của Ban Giám đốc.
2. Chuẩn bị nguyên liệu & chế biến chuyên nghiệp
a) Lập danh mục mua sắm nguyên liệu tươi - cao cấp - hữu cơ, làm việc với nhà cung cấp uy tín.
b) Sơ chế và chế biến món ăn đúng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, kiểm soát nghiêm ngặt khâu vệ sinh cá nhân, dụng cụ, bếp và lưu mẫu món ăn khi cần.
3. Vận hành và quản trị khu vực bếp riêng
a) Bảo trì và làm sạch khu vực bếp và toàn bộ thiết bị bếp cao cấp theo định kỳ (bếp điện từ, máy hấp, nướng, hút mùi...)
b) Lưu trữ hồ sơ nguyên vật liệu, hóa đơn, chứng từ liên quan đến thực phẩm và nhật ký phục vụ để phối hợp làm việc với các Phòng/Ban có liên quan khi cần.