Demi Chef

Tóm Tắt Công Việc:
Tổ Trưởng Bếp Phụ (Jr. Chef de Partie) chịu trách nhiệm điều hành một khu vực bếp cụ thể và đảm bảo mọi món ăn được chuẩn bị với chất lượng cao nhất và tính nhất quán. Vị trí này bao gồm giám sát các Commis hoặc đầu bếp cấp dưới, duy trì tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và vệ sinh, đồng thời hỗ trợ Bếp Trưởng và Bếp Phó trong mọi hoạt động của bếp.
Trách Nhiệm Chính:
1. Chuẩn Bị Thực Phẩm & Nấu Ăn
• Chuẩn bị, nấu và trình bày món ăn trong khu vực được phân công theo công thức chuẩn và hướng dẫn trình bày món.
• Đảm bảo sự nhất quán về hương vị, chất lượng và cách trình bày của tất cả các món trong thực đơn.
• Hỗ trợ phát triển món ăn mới hoặc cập nhật thực đơn.
• Theo dõi kiểm soát khẩu phần và giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
2. Quản Lý Khu Vực Bếp
• Quản lý và giám sát khu vực bếp được phân công (ví dụ: khu nướng, khu xào, khu bánh, khu bếp lạnh, v.v.).
• Đảm bảo công tác chuẩn bị (mise en place) được hoàn tất trước mỗi ca phục vụ.
• Phối hợp với các khu vực bếp khác để đảm bảo phục vụ đúng giờ và vận hành trôi chảy.
3. Giám Sát & Đào Tạo
• Giám sát và hướng dẫn các Commis hoặc phụ bếp thuộc khu vực phụ trách.
• Đào tạo tại chỗ và hỗ trợ các thành viên cấp dưới trong đội ngũ.
• Thúc đẩy tinh thần đồng đội và duy trì môi trường làm việc tích cực.
4. Vệ Sinh, An Toàn & Tuân Thủ
• Giữ gìn vệ sinh và sự ngăn nắp của khu vực phụ trách, trang thiết bị và khu vực bảo quản.
• Tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, vệ sinh theo quy định của công ty và các cơ quan chức năng
• Đảm bảo bảo quản và dán nhãn thực phẩm đúng cách nhằm ngăn ngừa hư hỏng và nhiễm chéo.
• Tuân thủ mọi quy trình về sức khỏe và an toàn, bao gồm việc sử dụng đúng cách trang thiết bị và dụng cụ bếp.
5. Kiểm Soát Hàng Tồn Kho
• Theo dõi mức tồn kho trong khu vực phụ trách và báo cho Bếp Phó khi thiếu hàng hoặc cần yêu cầu bổ sung.
• Hỗ trợ nhận hàng, kiểm tra và bảo quản hàng giao đến đúng cách.