Executive Chef/Điều Hành Bếp (Amian Hotel Ha Noi)

Quản lý toàn bộ chức năng hoạt động của bộ phận chế biến món ăn và vệ sinh sau phục vụ để mang lại lợi nhuận tối ưu của bộ phận.
Quản lý toàn bộ chức năng hoạt động của bộ phận chế biến món ăn vệ sinh sau phục vụ để đạt hiệu quả tối ưu chất lượng món ăn và hợp vệ sinh.
Giám sát các sự kiện đặc biệt và các chương trình xúc tiến đặc biệt.
Tạo nên các công thức và duy trì việc cập nhật và tính toán chi phí cho tất cả các món ăn đồng thời bàn bán trong hoạt động của bộ phận F&B.
Phát triển và tạo nên các công thức món ăn tiêu chuẩn.
Phát triển các món ăn và sản phẩm mới.
Tiến hành các bước để đảm bảo rằng các kỹ năng nấu nướng xuất sắc được duy trì.
Duy trì sự hiểu biết toàn diện về sản phẩm bao gồm nguyên liệu, trang thiết bị, nhà cung cấp, thị trường và các xu hướng hiện tại để tham gia điều chỉnh hoạt động của bộ phận theo hướng đó.
Kiểm soát và phân tích, tiến hành các hoạt động cơ bản, các công việc theo:
Bán hàng (Sales).
Chi phí (Costs).
Đề xuất món ăn (Issuing of food).
Chất lượng và trình bày các món ăn (Quality and presentation of food products).
Điều kiện và vệ sinh của trang thiết bị và dụng cụ (Condition and cleanliness of facilities and equipment).
Sự thỏa mãn của khách hàng (Guest satisfaction).
Marketing.
Cùng với Giám đốc Đào tạo phát triển các kế hoạch đào tạo, phát triển các phương thức đào tạo phù hợp với đường lối ICHG và thi hành các kế hoạch đào tạo nhân viên chế biến món ăn và các nhân viên khác trong bộ phận F&B.
Cùng với Giám đốc bộ phận F&B phát triển rộng các thực đơn đề nghị khách hàng đánh giá dự trên doanh thu thu về phù hợp với tiêu chuẩn ICHG.
Lập kế hoạch và tổ chức thành công các hoạt động F&B trong khách sạn và ra nước ngoài cùng với Giám đốc bộ phận F&B.
Có mặt và tham gia các cuộc họp khác được yêu cầu theo lịch.
Duy trì việc cập nhật các dữ liệu về chính sách và trình tự của khách sạn và cập nhật các dữ liệu theo các mục chế biến món ăn:
Công thức (Recipes).
Tài chính (Finance).
Tiêu chuẩn (Standards).
Nhân lực và Đào tạo (Personnel and Training).
Các nhà hàng (Outlets).
Xúc tiến (Promotions).
Họp (Meetings).
Dự án (Projects).
Nguyên liệu và Trang thiết bị (Material and Equipment).
Các vấn đề khác (Miscellaneous).
Thiết lập mục tiêu cho bộ phận Chế biến món ăn và Vệ sinh sau phục vụ, đồng thời phát triển các chiến lược, quy trình và chính sách.
Xác định cùng với Giám đốc Tài chính mức tồn kho tối thiểu và tối đa của tất cả thực phẩm, vật liệu và trang thiết bị.
Thiết lập tiêu chuẩn mua sắm tất cả thực phẩm và trang thiết bị phù hợp với hướng dẫn của ICHG.
Theo dõi các đối thủ cạnh tranh địa phương và so sánh hoạt động của họ với hoạt động F&B của khách sạn.
Làm việc với Nhân sự về kế hoạch nhân lực và nhu cầu quản lý.
Làm việc với Giám đốc Tài chính trong việc chuẩn bị và quản lý ngân sách của Bộ phận.