Executive Sous Chef (Premium Steakhouse)

Trách Nhiệm Chính
Hoạt Động Ẩm Thực
Hỗ trợ Bếp Trưởng Điều Hành trong việc lập kế hoạch thực đơn, phát triển công thức và tiêu chuẩn trình bày món ăn, chú trọng vào phong cách ẩm thực steakhouse.
Giám sát hoạt động bếp hàng ngày, đảm bảo món ăn được chuẩn bị nhất quán và đúng theo yêu cầu kỹ thuật.
Giám sát việc xử lý, chuẩn bị và bảo quản thịt đúng cách, đảm bảo chất lượng cao cấp và kiểm soát khẩu phần.
Đảm nhận vai trò phụ trách bếp khi Bếp Trưởng Điều Hành không có mặt.
Thực hiện các nhiệm vụ và trách nhiệm khác theo yêu cầu của Tổng Quản Lý/Ban Quản Lý.
Giám Sát & Đào Tạo Nhân Viên
Giám sát và hỗ trợ nhân viên bếp, hướng dẫn và đào tạo về kỹ thuật nấu ăn, an toàn và trình bày món ăn.
Hỗ trợ lập lịch làm việc và phân công nhiệm vụ trong bếp.
Thực hiện huấn luyện tại chỗ nhằm duy trì tiêu chuẩn ẩm thực cao và thúc đẩy tinh thần đồng đội.
Hỗ trợ đánh giá hiệu suất nhân viên và đề xuất cải thiện, khen thưởng hoặc biện pháp kỷ luật.
Quản Lý Chi Phí & Tồn Kho
Hỗ trợ Bếp Trưởng Điều Hành theo dõi chi phí thực phẩm, giảm hao hụt và kiểm soát khẩu phần.
Đảm bảo quản lý tồn kho chính xác và hỗ trợ đặt hàng nguyên liệu, vật tư.
Kiểm tra hàng giao đến về chất lượng và mức độ tuân thủ tiêu chuẩn nhà hàng.
Trải Nghiệm Khách Hàng & Hỗ Trợ Dịch Vụ
Phối hợp với Bếp Trưởng Điều Hành và đội ngũ tiền sảnh nhằm mang lại trải nghiệm ẩm thực xuất sắc cho khách.
Xử lý các thắc mắc của khách liên quan đến bếp một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp.
Đảm bảo sự phối hợp phục vụ trôi chảy trong giờ cao điểm.
Tuân Thủ & An Toàn
Thực thi nghiêm ngặt việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, khử trùng và vệ sinh.
Đảm bảo nhân viên tuân thủ các quy định về sức khỏe và an toàn lao động.
Duy trì môi trường bếp sạch sẽ, ngăn nắp và an toàn.