F&B MANAGER

1. Quản lý hoạt động vận hành
Quản lý hoạt động hằng ngày của các nhà hàng, quầy bar, dịch vụ phòng, tiệc, hội nghị và dịch vụ catering tại khách sạn.
Đảm bảo sự phối hợp hiệu quả giữa bộ phận phục vụ, bếp và các bộ phận liên quan.
Giám sát chất lượng món ăn, đồ uống và dịch vụ, đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn khách sạn 5 sao.
Phân công công việc, kiểm soát lịch làm việc và đảm bảo đủ nhân sự cho từng ca.
Xử lý kịp thời các vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành.
2. Quản lý doanh thu và chi phí
Phối hợp xây dựng ngân sách, dự báo doanh thu và kế hoạch kinh doanh của bộ phận F&B.
Theo dõi doanh thu, chi phí và hiệu quả hoạt động của từng outlet.
Đề xuất các giải pháp nhằm tăng doanh thu, tối ưu chi phí và nâng cao lợi nhuận.
Kiểm soát hàng tồn kho, định mức nguyên vật liệu, hao hụt và chi phí vận hành.
Phối hợp với bộ phận Mua hàng và Tài chính trong công tác mua sắm, kiểm kê và kiểm soát giá thành.
3. Chăm sóc khách hàng và nâng cao chất lượng dịch vụ
Đảm bảo khách hàng được phục vụ chuyên nghiệp, nhanh chóng và đúng tiêu chuẩn.
Theo dõi phản hồi của khách hàng và trực tiếp xử lý các khiếu nại liên quan đến dịch vụ ẩm thực.
Đề xuất các phương án cải thiện chất lượng món ăn, đồ uống và trải nghiệm khách hàng.
Duy trì chất lượng dịch vụ đồng nhất tại tất cả các nhà hàng và khu vực phục vụ.
4. Quản lý và phát triển nhân sự
Quản lý, hướng dẫn và đánh giá đội ngũ giám sát, trưởng ca và nhân viên F&B.
Tổ chức đào tạo về kỹ năng phục vụ, kiến thức sản phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm và kỹ năng bán hàng.
Theo dõi hiệu suất làm việc và đề xuất các chương trình phát triển nhân sự.
Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, hợp tác và tích cực.
Đảm bảo nhân viên tuân thủ nội quy, quy trình và tiêu chuẩn của khách sạn.
5. Phát triển thực đơn và sản phẩm
Phối hợp với Bếp trưởng và quản lý các nhà hàng để xây dựng, cập nhật thực đơn.
Đề xuất các chương trình ẩm thực, khuyến mại và sản phẩm phù hợp với từng nhóm khách hàng.
Theo dõi xu hướng thị trường, hoạt động của đối thủ cạnh tranh và nhu cầu của khách hàng.
Đảm bảo thực đơn phù hợp với mùa vụ, thị hiếu khách hàng và mục tiêu kiểm soát chi phí.
6. Tuân thủ quy định và an toàn
Đảm bảo bộ phận tuân thủ đầy đủ các quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm và an toàn lao động.
Thực hiện kiểm tra định kỳ tại các khu vực phục vụ, kho và khu vực liên quan.
Đảm bảo các trang thiết bị, dụng cụ và khu vực làm việc luôn sạch sẽ, an toàn.
Phối hợp với các bộ phận liên quan trong việc duy trì giấy phép, chứng nhận và hồ sơ về an toàn thực phẩm.