- Quản lý vận hành:
+Tổ chức và giám sát toàn bộ hoạt động của nhà hàng / quầy bar / khu vực F&B được phân công.
+ Đảm bảo chất lượng dịch vụ, vệ sinh an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn phục vụ theo quy định của khách sạn.
+ Kiểm soát quy trình phục vụ khách, xử lý các tình huống phát sinh và phản hồi của khách hàng.
- Quản lý nhân sự:
+ Phân công ca làm việc, điều phối nhân sự trong bộ phận.
+ Đào tạo nghiệp vụ phục vụ, pha chế, kỹ năng
chăm sóc khách hàng cho nhân viên.
+ Đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên và đề xuất khen thưởng/kỷ luật.
- Quản lý doanh thu - chi phí:
+ Theo dõi doanh thu hàng ngày của bộ phận.
+ Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, thất thoát, tồn kho.
+ Phối hợp xây dựng chương trình bán hàng, combo, promotion để tăng doanh thu.
-
Quản lý hàng hóa và tài sản:
+ Kiểm tra tồn kho nguyên vật liệu, đồ uống, dụng cụ phục vụ.
+ Đề xuất nhập hàng khi cần thiết.
+ Đảm bảo trang thiết bị trong bộ phận được sử dụng và bảo quản đúng quy định.
- Báo cáo:
+ Lập báo cáo doanh thu, chi phí, tình hình hoạt động của bộ phận theo ngày/tuần/tháng.
- Tốt nghiệp từ Cao đẳng trở lên chuyên ngành Kế toán/ Tài chính/ Kiểm toán hoặc khối ngành Kinh tế
- Có kinh nghiệm
quản lý nhà hàng/bar hoặc F&B từ 2-3 năm trở lên.
- Hiểu biết về nghiệp vụ phục vụ, đồ uống, quy trình nhà hàng - khách sạn.
- Kỹ năng quản lý nhân sự, xử lý tình huống và chăm sóc khách hàng tốt.
- Kỹ năng giao tiếp, tổ chức công việc và làm việc dưới áp lực
- Phạm vi áp dụng
+ FBM: quản lý toàn bộ bộ phận F&B (nhà hàng + bar).
+ Trưởng bộ phận Nhà hàng: quản lý khu vực nhà hàng.
+ Trưởng bộ phận Bar: quản lý khu vực quầy bar / pha chế.