[GEM Cafe] Đầu bếp lạnh

1. Công tác chuẩn bị
- Tiếp nhận thông tin thực đơn và kế hoạch phục vụ trong ngày.
- Kiểm tra chất lượng, số lượng nguyên vật liệu và thực phẩm trước khi chế biến.
- Sơ chế, bảo quản nguyên liệu theo đúng quy trình và tiêu chuẩn của bếp.
- Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị phục vụ công việc.
2. Chế biến món ăn
- Trực tiếp sơ chế và chế biến các món ăn theo thực đơn của GEM Café.
- Đảm bảo món ăn đúng công thức, định lượng, chất lượng và hình thức trình bày.
- Phối hợp với các thành viên trong bếp để đảm bảo tiến độ ra món.
- Kiểm soát chất lượng món ăn trước khi chuyển đến bộ phận phục vụ.
- Chủ động đề xuất cải thiện chất lượng món ăn và quy trình chế biến khi cần thiết.
3. Quản lý và bảo quản thực phẩm
- Kiểm soát nguyên vật liệu trong quá trình sử dụng, hạn chế thất thoát và lãng phí.
- Thực hiện bảo quản thực phẩm đúng quy định, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Báo cáo tình trạng nguyên vật liệu, thực phẩm cần bổ sung cho cấp trên.
4. Vệ sinh và an toàn lao động
- Vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ và trang thiết bị bếp trước, trong và sau ca làm.
- Tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm và an toàn lao động.
- Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Bếp trưởng hoặc Quản lý.