Giám Sát Nhà Hàng

Lập kế hoạch công việc cần phải làm hàng tuần/ hàng tháng.
Quản lý hoạt động, dịch vụ, kinh doanh của FOH.
Giám sát, kiểm tra hoạt động phục vụ của nhà hàng; Giám sát việc triển khai chương trình khuyến mãi của nhân viên phục vụ.
Giám sát chất lượng phục vụ của nhân viên bàn; Giám sát chất lượng sản phẩm (món ăn, thức uống) trước khi phục vụ khách. Đảm bảo 100% món ăn đạt tiêu chuẩn khi tới bàn khách.
Giải quyết phàn nàn của khách hàng trong thẩm quyền được giao. Các phạm vi vượt khả năng giải quyết buộc phải xin ý kiến chỉ đạo từ QL hoặc AM.
Kiểm tra các loại gia vị. Set up bàn ghế, khu vực thu ngân, quầy Bar, thang tời, đồ take away...
Kiểm tra vệ sinh, kiểm soát trưng bày các tài liệu quảng cáo (nếu có), hàng hóa quầy bar và hệ thống đèn, máy lạnh, trang thiết bị, máy móc, dụng cụ, đồ trang trí.
Quản lý các chi phí biến động của FOH theo bảng KPI công ty: Giám sát và thúc đẩy hoạt động bán hàng mỗi ngày.
Triển khai các chương trình khuyến mãi hiệu quả.
Kiểm soát chi phí nhân công, chi phí đồ ăn, đồ uống, hàng hoá quầy bar, bếp theo định mức được quy định.
Kiểm soát chi phí công cộng (controlable cost): bảo trì, vật dụng, điện, nước, đổ vỡ...
Quản lý tài sản - trang thiết bị của nhà hàng.
Quản lý và đào tạo nhân sự FOH: Hướng dẫn nhân viên mới (phục vụ, tổ trưởng) các Quy trình phục vụ.
Sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên đảm bảo hiệu suất và chi phí; Chấm công, đánh giá nhân viên cuối tháng.
Quản lý tài chính: Sử dụng máy POS và thu thập thông tin yêu cầu xuất hoá đơn.
Quản lý quỹ tiền mặt, chịu trách nhiệm nộp doanh thu cho kế toán đúng giờ khi QL vắng mặt.
Cùng QL chịu trách nhiệm về việc ký duyệt các phiếu xuất kho, yêu cầu mua hàng khi quản lý vắng mặt.
Xác nhận phiếu đổ vỡ, hủy hàng của BP phục vụ khi có phát sinh.
Cùng QL chịu trách nhiệm về Báo cáo thu ngân, báo cáo huỷ món.
Quản lý hàng hóa, tài sản FOH: Kiểm kê hàng CCDC, vật dụng FOH + Bar.
Làm phiếu đặt hàng CCDC và vật dụng cho QLNH duyệt; Xử lý các trường hợp hư hỏng, mất mát công cụ dụng cụ, trang thiết bị tại nhà hàng.
Lập báo cáo công việc hàng tuần/hàng tháng.
Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên, không trái với các quy định của pháp luật.