Nhân Viên Bartender/Pha Chế

1. Nhiệm vụ mở ca
Có mặt đúng giờ, mặc đồng phục gọn gàng theo quy định.
Kiểm tra vệ sinh toàn bộ khu vực quầy bar.
Kiểm tra máy móc, thiết bị: tủ đá, tủ lạnh, vòi rót bia, dụng cụ pha chế, hệ thống điện.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu: trái cây, syrup, nước ép, đá, bia, rượu, nước ngọt và các nguyên liệu khác.
Sơ chế nguyên liệu theo tiêu chuẩn (cắt trái cây, nấu syrup nếu có...).
Kiểm kê số lượng hàng hóa đầu ca và báo cáo các mặt hàng thiếu.
Chuẩn bị đầy đủ ly, cốc, dụng cụ pha chế và đảm bảo sạch sẽ.
Kiểm tra menu đồ uống, các món tạm ngừng hoặc chương trình khuyến mãi trong ngày.
Sẵn sàng phục vụ trước giờ mở cửa.
2. Nhiệm vụ trong ca
Tiếp nhận order từ nhân viên phục vụ hoặc hệ thống POS.
Pha chế đồ uống đúng công thức, định lượng và tiêu chuẩn của nhà hàng.
Đảm bảo tốc độ phục vụ, chất lượng và hình thức đồ uống.
Phối hợp với nhân viên phục vụ để giao đồ uống đúng bàn, đúng khách.
Kiểm soát việc sử dụng nguyên liệu, hạn chế thất thoát và lãng phí.
Thường xuyên vệ sinh khu vực quầy bar trong suốt ca làm việc.
Theo dõi lượng tồn kho, chủ động báo quản lý khi nguyên liệu sắp hết.
Bảo quản rượu, bia và các nguyên liệu đúng quy định.
Thực hiện kiểm kê đột xuất theo yêu cầu của quản lý.
Hỗ trợ tư vấn đồ uống cho khách khi cần.
3. Nhiệm vụ đóng ca
Vệ sinh toàn bộ quầy bar, dụng cụ pha chế, ly, cốc và thiết bị.
Sơ chế, bảo quản nguyên liệu còn sử dụng được theo đúng quy định.
Loại bỏ các nguyên liệu không đạt chất lượng hoặc hết hạn sử dụng.
Kiểm kê nguyên liệu, rượu, bia, nước ngọt và vật tư cuối ca.
Ghi chép lượng tiêu hao và bàn giao đầy đủ cho ca sau.
Tắt và kiểm tra toàn bộ thiết bị điện, nước theo quy định.
Sắp xếp quầy bar gọn gàng, sạch sẽ, sẵn sàng cho ca tiếp theo.
Báo cáo các sự cố, hư hỏng hoặc thiếu hụt nguyên liệu cho quản lý.
4. Tiêu chuẩn công việc
Tuân thủ đúng công thức pha chế và quy trình vận hành.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.
Giao tiếp lịch sự, chuyên nghiệp với khách hàng và đồng nghiệp.