- Lên thực đơn hàng ngày/tuần.
- Phân công công việc cho
phụ bếp và nhân viên bếp.
- Giám sát quá trình sơ chế, chế biến, nấu nướng đảm bảo món ăn đạt chất lượng, ngon miệng, đúng giờ.
- Kiểm tra nguyên liệu đầu vào, đảm bảo tươi ngon, đúng tiêu chuẩn vệ sinh.
- Theo dõi lượng thực phẩm tồn kho và đề xuất nhập hàng kịp thời.
- Trực tiếp đứng bếp những món chính.
- Giám sát việc bảo quản thực phẩm, vệ sinh khu vực bếp, thiết bị dụng cụ bếp.
- Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm (VSATTP).
- Kiểm soát chỉ phí thực phẩm,
- Xử tý tình huống phát sinh như khiểu nại về món ăn, sự cố trong bếp định mức suất ăn.
- Ít nhất 2-3 năm làm
Bếp chính hoặc tổ trưởng bếp tại căn tin, bếp ăn tập thể.
- Nắm vững kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo quản thực phẩm.
- Có khả năng quản lý nhóm, điều phối công việc hiệu quả.
- Tinh thần trách nhiệm cao, chịu khó, nhanh nhẹn, trung thực.
- Ưu tiên có kinh nghiệm nấu bếp trong resort.