Nhân Viên Bếp Nhật (Cắt Cá) - Nhà Hàng Genki Sushi

Thành lập từ năm 1968, chuỗi nhà hàng Genki Sushi đến từ Nhật Bản đã có mặt tại hơn 10 quốc gia trên toàn cầu. Genki Sushi mang đến không chỉ những món ăn Nhật Bản chuẩn vị mà còn là một phong cách phục vụ hoàn toàn mới lạ: tàu Kousoku. Đây là hệ thống tàu tự động đưa món ăn đến tận bàn trong tích tắc, mang đến cho thực khách một trải nghiệm hiện đại, thú vị và đầy ấn tượng. Khi bước vào nhà hàng, thực khách sẽ dễ dàng trải nghiệm món sushi yêu thích của mình được phục vụ qua những chiếc tàu Kousoku - một cách thức phục vụ độc đáo, tiết kiệm thời gian mà lại vô cùng sang trọng.
MÔ TẢ CÔNG VIỆC:
Thực hiện fillet, cắt lát, cắt miếng cá hồi theo đúng kỹ thuật Nhật Bản (sashimi cut, nigiri cut,...).
Đảm bảo độ dày, kích thước và định lượng theo tiêu chuẩn món.
Kiểm tra độ tươi, chất lượng cá trước khi chế biến và sử dụng.
Bảo quản cá hồi đúng quy trình: nhiệt độ, dụng cụ, bao gói.Ghi chép lượng sử dụng, báo cáo lượng hao hụt hoặc sản phẩm không đạt chuẩn.
Vệ sinh dụng cụ, dao, thớt, khu vực chế biến theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Đảm bảo quy trình xử lý cá sống an toàn, sạch sẽ nhằm tránh lây nhiễm chéo.
Tuân thủ quy định HACCP/ VSATTP theo yêu cầu chuỗi nhà hàng.
Hỗ trợ đội bếp lạnh chuẩn bị topping, nguyên liệu theo yêu cầu.
Phối hợp với Bếp trưởng/Bếp phó trong giờ cao điểm để đảm bảo tiến độ món.