Nhân Viên Butler

Implementation of the first work shift
Change uniforms, ensure the standards of personal hygiene and manners as prescribed before each work shift.
To clean eating and drinking utensils: dishes, plates, knifes, fork, cups, glass ... to ensure hygiene standards according to Vip room regulations.
Perform the cleaning of tables, chairs, sofas, cigar cases, humidor boxes ... ..
Set up VIP room according to the standards of each VIP room with a full range of tools and decorations standard Vip room.
Prepare cigar cutters, cigar ashtrays, tissue paper on the table ... ..
Make sure the work area is absolutely clean.
Always check work tools regularly during your shift.
Prepare cigar menu, wine menu, food menu ......
Check booking in shift.
Avoid serving guests in sick and flu conditions.
If there are signs of poor health, they must immediately report them to the manager to take leave.
Perform customer service process
Receive guests from Hostess / Guest Relation or go down lobby to welcome guests to VIP room.
Open the door and pull out the sofa for the guest.
Show menu foods, drinks, cigar....
Counseling and introducing customers to foods and drinks, promotion, set menu, cigar .......
Take orders from customers.
Record order information from customers, reconfirm with customers the exact name of food, drink, quantity, special requirements ...
Upselling foods, drinks, whisky and cigar ... ..
Transfer order to cashier, kitchen, bar.
Serve customers with food and drink.
Check the order before serving the guests.
Serve the right dishes, with the right quantity and the right order.
Show and open the wine, pouring wine, cut a cigar and light a cigar for guests or add sauces and take additional orders ...
Support to bring food, drinks to Level 3 or 1 when requested to change tables.
Prepare and set up as the food delivery from the food lift up and served on the trolley or tray.
Call the cigar or whiskey sale staff to come to Vip room to order cigar or whiskey when customers order at the room.
Knowledge of cuisine, whiskey, cigar, Vip room rules and restaurant promotions.
Follow the right policy and service process of the restaurant.
Be ready to respond to the legitimate requests of customers and enthusiastically answer the questions of guests with a warm, amiable and considerate attitude towards guests.
Willing to assist guests to handle problems arising during meals: guests spilled drinks, broken dishes, glasses ...
Perform payment process for customers in accordance with restaurant standards.
Memorize the names and habits (foods, drinks, special requests) of vip guests or patrons to respect and make guests happy.
Off guests leave, goodbye to guests .
Clean up and reinstall VIP room to welcome the next arrivals.
Tool control and storage
Promptly supplement, ensure the area for the tools to serve the full customer service: plates, cups, spoons, forks, knifes, cups, decanters ...
Carefully preserve all tools, furniture, sofa, cigar cutter, matchbox, humidor, cup, dish, cup, cup....
Report to the manager if detecting any chipping, damage, insufficient quantity ...
Storing utensils tidily, neatly and easily inventoryed.
Coordinate with other departments
Coordinate with housekeeping when guests break glasses, pour alcohol, vomiting ... ..
Supporting colleagues at Level 1 and 3 when the restaurant was busy .
Coordinate with the cashier, restaurant manager and chef when customers order food, request to cancel food, payment ...
In case of canceling food or drinks ... there must be a signature of the manager, chef ...
Report and hand over work
Report to the manager all incidents occurring in the Vip room (if any)
Handing over information dishes, bill ... for follow-up shift.
Shift hand over must be full of information and have close link with colleagues.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Thực hiện các công việc đầu ca:
Thay đồng phục, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, tác phong theo quy định trước mỗi ca làm việc
Thực hiện việc lau chùi các dụng cụ ăn uống: chén, đĩa, dao muỗng nỉa, ly... đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh theo quy định của phòng Vip
Thực hiện việc vệ sinh lau chùi bàn ghế,sofa,kệ cigar,hộp humidor ....
Set up phòng vip theo tiêu chuẩn của từng phòng Vip với đầy đủ các dụng cụ, vật trang trí tiêu chuẩn phòng Vip
Chuẩn bị đồ cắt cigar,gạt tàn cigar,khăn giấy trên bàn .....
Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ tuyệt đối
Luôn luôn kiểm tra các dụng cụ làm việc thường xuyên trong ca của mình
Chuẩn bị menu cigar,menu rượu,menu đồ ăn ...
Kiểm tra hộp quẹt cigar còn hoạt động không và hộp humidor phải bảo đảm độ ẩm
Check that cigar lighters are working and that the humidor is humid.
Kiểm tra booking trong ca
Tránh tình trạng phục vụ khách trong điều kiện ốm đau, cảm cúm
Nếu có biểu hiện sức khỏe không tốt thì phải báo cáo ngay với quản lý để xin nghỉ
Thực hiện qui trình phục vụ khách hàng
Nhận khách từ Hostess/Guest Relation hoặc xuống lobby để đón khách lên phòng vip
Mở cửa và kéo ghế sofa cho khách
Trình menu thức ăn, thức uống,cigar ....
Tư vấn và giới thiệu khách hàng các món ăn,đồ uống,promotion,set menu,cigar ...
Lấy order từ khách hàng
Ghi nhận thông tin order từ khách, xác nhận lại với khách chính xác tên món ăn , thức uống, số lượng, các yêu cầu đặc biệt...
Upselling thức ăn,thức uống,whisky,cigar ...
Chuyển order cho thu ngân, bếp, bar
Phục vụ khách hàng đồ ăn và thức uống
Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách
Phục vụ đúng món ăn, đủ số lượng, đúng thứ tự
Thực hiện việc khui rượu,rót rượu, châm rượu, cắt cigar và châm cigar cho khách hoặc thêm nước sốt và ghi nhận order bổ sung...
Hỗ trợ mang thức ăn,đồ uống lên Level 3 hay 1 khi khi yêu cầu đổi bàn
Chuẩn bị và set up khi thức ăn chuyển từ thang máy lên và phục vụ trên trolley hoặc tray
Gọi nhân viên sale cigar hoặc whisky lên phòng Vip để order cigar hay whisky khi khách order tại phòng
Hiểu biết về ẩm thực,whisky,cigar,qui định phòng Vip và chương trình khuyến mãi của nhà hàng
Làm đúng quy trình và phong cách phục vụ của nhà hàng
Sẵn sàng đáp ứng các yêu cầu chính đáng của thực khách và nhiệt tình giải đáp các thắc mắc của khách với thái độ niềm nở,hoà nhã,ân cần với khách
Sẵn sàng hỗ trợ khách xử lý các sự cố phát sinh trong quá trình dùng bữa: khách làm đổ thức uống, bể dĩa,ly ...
Thực hiện quy trình thanh toán cho khách theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng
Ghi nhớ tên và thói quen ( thức ăn,thức uống,yêu cầu đặc biệt ) của khách vip hay khách quen để thể hiện sự trân trọng và làm khách happy
Tiễn khách ra về, chào tạm biệt khách
Thu dọn và setup lại phòng vip để đón lượt khách tiếp theo
Kiểm soát,bảo quản công cụ dụng cụ
Kịp thời bổ sung, đảm bảo khu vực đặt để các dụng cụ phục vụ cho quá trình phục vụ khách đầy đủ: đĩa, chén, muỗng, nĩa, dao, ly, decanter ...
Bảo quản cẩn thận các công cụ dụng cụ,bàn ghế,sofa,cắt cigar,hộp quẹt,humidor,chén,dĩa,ly,tách ....
Báo cáo với quản lý nếu phát hiện tình trạng sứt mẻ, hư hỏng, thiếu số lượng...
Bảo quản, cất giữ các đồ dùng ngăn nắp, gọn gàng, dễ kiểm kê
Phối hợp với các bộ phận khác
Phối hợp với housekeeping lau dọn khi khách làm bể ly,đổ rượu,nôn ói ....
Hỗ trợ các đồng nghiệp ở Level 1 và 3 khi đông khách
Phối hợp với thu ngân, quản lý nhà hàng và bếp trưởng khi khách gọi món, yêu cầu hủy thức ăn, tính tiền ....
Trong trường hợp hủy thức ăn,huỷ thức uống ... phải có chữ ký xác nhận của quản lý, bếp trưởng ...
Báo cáo và bàn giao công việc
Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong phòng Vip ( nếu có )
Bàn giao lại thông tin món ăn,bill ... cho ca sau theo dõi
Bàn giao ca phải đầy đủ thông tin và có mối liên kết chặt chẽ với đồng nghiệp