Nhân Viên Demi Chef - Nhóm Phó

Kiểm soát công việc hàng ngày: Lên danh sách công việc hàng ngày cũng như làm các công việc của cấp trên giao. Phân chia công việc cụ thể trong ngày cũng như kiểm soát chất lượng cho phụ bếp. Đảm bảo khu vực phụ trách luôn sẵn sàng cho quá trình phục vụ với đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ và trang thiết bị cần thiết. Phối hợp xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, tích cực và hỗ trợ đồng đội trong quá trình vận hành. Thực hiện công tác Mise en place theo đúng tiêu chuẩn và định lượng quy định trước mỗi ca làm việc.
Kiểm soát chất lượng món ăn: Duy trì và tuân thủ các tiêu chuẩn vận hành, chất lượng và trình bày món ăn của nhà hàng. Đảm bảo cách thức trình bày món ăn đúng và đẹp. Đảm bảo món ăn được chế biến đạt chất lượng, số lượng và thời gian theo quy định. Kiểm soát nhiệt đĩa trong quá trình phục vụ. Tham gia và hỗ trợ cho trưởng nhóm trước và trong quá trình phục vụ. Tuân theo sự điều phối và hướng dẫn của cấp trên. Chủ động phát hiện và báo cáo các vấn đề phát sinh ảnh hưởng đến chất lượng món ăn hoặc trải nghiệm khách hàng.
Kiểm soát vệ sinh và tài sản chung: Theo dõi việc tuân thủ quy trình vận hành, đảm bảo các thiết bị và dụng cụ được sử dụng để chế biến phải vệ sinh sạch sẽ theo tiêu chuẩn quy định. Kiểm tra và quản lý các thiết bị, dụng cụ bếp luôn đầy đủ. Chịu trách nhiệm về vệ sinh an toàn thực, đảm bảo chất lượng thực phẩm trong tủ lạnh và kho thực phẩm. Đảm bảo mỹ quan trong khu vực bếp.
Kiểm soát nguyên vật liệu, thực phẩm: Kiểm tra, tổng hợp và báo cáo số lượng thực phẩm để lên danh sách - gửi yêu cầu mua thực phẩm, gia vị, vật tư bếp cho Nhân sự phụ trách thu mua. Theo dõi tình trạng sử dụng nguyên vật liệu, hạn chế thất thoát và lãng phí trong quá trình chế biến. Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu đầu vào trước khi sử dụng và báo cáo kịp thời các trường hợp không đạt tiêu chuẩn. Tham gia kiểm kê định kỳ nguyên vật liệu, hàng hóa, công cụ dụng cụ theo phân công.
Hỗ trợ nghiên cứu và phát triển thực đơn (R&D): Tham gia hỗ trợ thử nghiệm, chuẩn bị nguyên liệu và hoàn thiện món ăn mới theo yêu cầu của Bếp trưởng hoặc quản lý trực tiếp. Ghi nhận, theo dõi và đề xuất các cải tiến liên quan đến quy trình chế biến, bảo quản nguyên liệu và chất lượng món ăn.
Các công việc khác: Thực hiện tất cả các công việc khác theo sự phân công của Bếp trưởng điều hành, quản lý trực tiếp hoặc Ban Giám đốc.