1. Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu đầu vào
Tiếp nhận và đối chiếu nguyên liệu với đơn hàng/COA/phiếu kiểm nghiệm từ nhà cung cấp.
Kiểm tra cảm quan (màu sắc, mùi vị, tạp chất, bao bì nguyên vẹn...).
Kiểm tra điều kiện bảo quản khi nhập kho (nhiệt độ, độ ẩm).
Theo dõi tình trạng FIFO/FEFO trong kho nguyên liệu.
2. Kiểm soát quy trình sản xuất
Giám sát tuân thủ công thức, định mức nguyên liệu, thông số kỹ thuật theo từng mã sản phẩm.
Kiểm soát CCP/OPRP theo HACCP
Theo dõi điều kiện môi trường tại khu vực sản xuất: nhiệt độ phòng, độ ẩm, côn trùng vật gây hại.
Kiểm tra thiết bị dụng cụ sản xuất trước & trong ca: tình trạng vệ sinh, an toàn.
Đánh giá cảm quan bán thành phẩm và thành phẩm: Hình dạng, kích thước, khối lượng...
Kiểm tra bao bì, thông tin nhãn sản phẩm
Phát hiện và xử lý sản phẩm không phù hợp: cách ly, dán tem, báo cáo xử lý.
3. Kiểm tra tuân thủ vệ sinh nhà xưởng & vệ sinh cá nhân
Giám sát thực hiện vệ sinh cá nhân của nhân viên
Kiểm tra vệ sinh nhà xưởng định kỳ và sau mỗi ca:
Giám sát chương trình kiểm soát côn trùng, rác thải, vệ sinh dụng cụ.
Kiểm soát hồ sơ vệ sinh (SOP, SSOP).
Kiểm tra hành vi an toàn thực phẩm của
công nhân, nhắc nhở và lập biên bản khi vi phạm.
4. Quản lý hệ thống
- Cập nhật quy trình, biểu mẫu
- Theo dõi các hoạt động khắc phục phòng ngừa các sự KPH
5. Báo cáo
Ghi chép đầy đủ biểu mẫu QC trong sản xuất
Báo cáo sự KPH đến quản lý để có hành động khắc phục.
Tham gia điều tra nguyên nhân và đề xuất cải tiến chất lượng.
Các công việc khác được phân công
- Trình độ yêu cầu từ cao đẳng trở lên, chuyên môn :
Công nghệ thực phẩm, CN Sau thu hoạch
- Ưu tiên có từ 1 năm trở lên trong lĩnh vực sản xuất tại các nhà máy về thực phẩm
- Chấp nhận đào tạo nếu chưa có kinh nghiệm
- Yêu cầu khác : Có hiểu biết về HACCP, ISO 22000, FSSC22000