1. Quản lý chế biến món ăn
- Lên thực đơn món ăn hàng ngày/tuần theo mùa vụ, xu hướng tiêu dùng và kế hoạch kinh doanh.
- Tổ chức và giám sát quá trình chế biến món ăn tại chỗ (nấu, chiên, hấp, nướng...), đảm bảo đúng công thức, định lượng, chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu đầu vào trước khi đưa vào chế biến.
- Phát triển món mới, cải tiến món ăn hiện có để thu hút khách hàng.
- Đảm bảo tiêu chuẩn đồng đều giữa các món ăn: hương vị, màu sắc, hình thức trình bày.
- Quản lý quy trình sơ chế, tẩm ướp, bảo quản nguyên liệu trước - sau chế biến.
2.
Quản lý quan hệ khách hàng- Đảm bảo khu vực quầy sạch sẽ, nhiệt độ và môi trường phù hợp với tiêu chuẩn phục vụ thực phẩm.
- Trực tiếp theo dõi và xử lý phản hồi, khiếu nại của khách hàng liên quan đến món ăn, chất lượng và dịch vụ.
- Giám sát tác phong phục vụ và giao tiếp của nhân viên với khách hàng.
3. Quản lý tài sản & an toàn thực phẩm
- Bảo quản và vận hành thiết bị bếp (lò nướng, bếp điện, máy hút mùi...) đúng hướng dẫn kỹ thuật.
- Thực hiện và giám sát nghiêm ngặt các quy trình vệ sinh, lưu mẫu, nhật ký kiểm tra nhiệt độ, thời gian sử dụng thực phẩm.
- Quản lý tồn kho nguyên liệu, kiểm soát hàng huỷ, hàng quá hạn, tránh thất thoát.
- Giám sát vệ sinh cá nhân nhân viên chế biến và khu vực làm việc.
4.
Quản lý nhân sự- Đào tạo nhân viên mới về kỹ năng chế biến, vệ sinh và phục vụ.
- Phân công công việc hợp lý trong ca làm việc: nấu nướng, sơ chế, phục vụ, dọn dẹp.
- Theo dõi, đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên, đề xuất thưởng - phạt, kỷ luật khi cần thiết.
5. Quản lý thương mại & vận hành
- Lập kế hoạch đặt nguyên vật liệu hàng ngày, hàng tuần cho món chế biến.
- Phối hợp triển khai các chương trình khuyến mãi: combo, giảm giá món ăn, món mới dùng thử.
- Theo dõi kết quả kinh doanh, doanh số từng món, tồn kho nguyên liệu.
6. Các công việc khác
- Hỗ trợ vận hành giao - nhận nguyên liệu, châm hàng, bán hàng nếu cần.
- Thực hiện các nhiệm vụ khác theo yêu cầu của Ban
Giám đốc siêu thị.
