1. Đón tiếp & hướng dẫn khách
Chào khách niềm nở tại lối vào nhà hàng; xác nhận đặt bàn (nếu có).
Dẫn khách vào bàn; giới thiệu khu vực buffet hoặc thực đơn gọi món.
Hướng dẫn khách vị trí line buffet, quầy đồ uống, món đặc trưng, thực đơn theo ngày.
2.
Phục vụ ăn uống
Ghi nhận order chính xác; chuyển thông tin cho bếp/bar đúng quy trình.
Phục vụ món ăn, đồ uống, refill nước, rượu, trà/cà phê theo tiêu chuẩn phục vụ.
Thực hiện room service theo đơn phân công (chuẩn bị khay, kiểm tra món, ký nhận).
Phục vụ welcome drink theo set-up ca hoặc theo yêu cầu chương trình.
3. Chăm sóc trải nghiệm khách
Quan sát từ xa để nhận biết và đáp ứng kịp thời nhu cầu khách.
Ghi nhớ tên khách, sở thích, dị ứng thực phẩm (nếu được biết) để phục vụ cá nhân hóa.
Tôn trọng phong tục ăn uống và yêu cầu văn hóa của từng quốc tịch/đối tượng khách.
Chăm sóc khách VIP theo hướng dẫn của quản lý (set amenities, trái cây phòng phối hợp Buồng).
4. Dọn dẹp & kiểm soát khu vực
Thu dọn bát đĩa, dao nĩa, ly tách đúng lúc; reset bàn cho lượt khách tiếp theo.
Lau chùi, vệ sinh khu vực phục vụ, dụng cụ, quầy line buffet, máy pha đồ uống.
Đảm bảo dụng cụ sạch, khô, đúng vị trí; kiểm tra ly rượu, dao nĩa, khăn ăn trước phục vụ.
5. An toàn & tuân thủ
Thực hiện quy định vệ sinh an toàn thực phẩm; kiểm tra hạn dùng, nhiệt độ bảo quản.
Mặc đồng phục sạch sẽ, tên bảng rõ ràng; đúng giờ ca làm việc.
Bảo quản và sử dụng trang thiết bị đúng hướng dẫn; báo hỏng, thiếu, mất ngay cho cấp trên.
Báo cáo tài sản khách bỏ quên; tuân thủ quy trình Lost & Found.
Tuyệt đối không nhận tiền "ngoài sổ sách" hoặc bán dịch vụ không đưa doanh thu về khách sạn.
6. Thanh toán & báo cáo
Hỗ trợ xuất bill, chuyển thanh toán POS, tiền mặt hoặc ghi nợ phòng theo hướng dẫn.
Ghi chép doanh thu, khách sử dụng dịch vụ đặc biệt (set menu, combo, ưu đãi).
Báo cáo tình hình ca (khách, sự cố, phản hồi, dụng cụ) cho Giám sát.
7. Họp - đào tạo - hỗ trợ khác
Tham gia đầy đủ đào tạo định kỳ (kỹ năng phục vụ, sản phẩm menu, upsell).
Đề xuất ý tưởng cải thiện dịch vụ, món mới, cách trưng bày buffet.
Hỗ trợ các khu vực F&B khác (tiệc, bar, sự kiện) khi được phân công.
