Pastry Chef/Trưởng Bếp Bánh

- Giám sát, đôn đốc, nhắc nhở các NV chấp hành nghiêm chỉnh các quy định về tác nghiệp, kỷ luật, đồng phục
- Đề xuất khen thưởng hoặc kỷ luật, đề bạt thăng chức hoặc giáng chức, đề nghị điều chuyển hoặc thuyên chuyển công tác cho các quản lý và nhân viên trong bộ phận
- Phối hợp cùng các cấp quản lý lập kế hoạch sản xuất và ra tiệc cho từng ngày, tuần, tháng, quý, năm đảm bảo đúng tiến độ và kiểm soát chất lượng toàn diện
- Quy hoạch và tổ chức cơ cấu nhân sự, lịch đi ca; phân công công việc, nghiệp vụ, trách nhiệm và quyền hạn cho các NV trong sản xuất các sản phẩm ngọt
- Chịu trách nhiệm về thực đơn (menu), giá thành, chi phí, lãi lỗ.... liên quan đến các sản phẩm ngọt
- Tham gia thiết lập và trực tiếp vận hành các quy trình sản xuất cùng hệ thống quản lý và kiểm soát chất lượng theo các tiêu chuẩn ATVSTP, ATVSLĐ
- Xây dựng các tiêu chuẩn về định mức, hao hụt, công thức, định tính, định lượng của các SP và ứng dụng trong công đoạn sản xuất được hợp lý, an toàn, hiệu quả và tiết kiệm
- Xây dựng các tiêu chuẩn về pha chế, trang trí, trình bày của các sản phẩm và các loại hình dịch vụ ẩm thực để ứng dụng trong công đoạn ra tiệc được hợp lý, an toàn, hiệu quả và tiết kiệm
- Vận hành và quản lý các công nghệ, thiết bị, tài sản, cơ sở vật chất trong BP. sản xuất các SP ngọt được hợp lý, an toàn, hiệu quả, tiết kiệm
- Tham gia đào tạo, bồi dưỡng, hướng dẫn và đánh giá tay nghề cho các NV mới thuộc Bộ phận Sản xuất các SP ngọt theo phân quyền và nghiệp vụ chuyên môn
- Quản lý các hồ sơ chứng từ, đội ngũ NV, lịch làm việc, nghỉ phép, lịch công tác bên ngoài
- Phối hợp với các BP liên quan để kiểm kê tài sản, thiết bị, máy móc, sản phẩm tồn kho, tổng vệ sinh môi trường, bảo trì thiết bị.....
- Tiếp nhận, phối hợp xử lý và báo cáo kịp thời các tình huống phát sinh hoặc các khiếu nại, phản ánh của các khách hàng (bên trong và bên ngoài) cho BQL
- Tiếp nhận, phổ biến, triển khai thực hiện, giám sát việc tác nghiệp các chiến lược, quy chế, quy trình, quy định, chính sách, chủ trương... của Công ty Tập đoàn
- Báo cáo định kỳ và đột xuất các hoạt động có liên quan đến Bộ phận Sản xuất các sản phẩm ngọt cho BQL
- Chịu trách nhiệm đăng ký chất lượng SP và công bố tiêu chuẩn chất lượng. Bảo mật các công nghệ và bí quyết chế biến ẩm thực, sản phẩm
- Chịu trách nhiệm cùng với Phó BP và các tổ trưởng bếp ngọt nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới của BP định kỳ tháng quý, năm
- Thường xuyên phối hợp với các bộ phận khác đi khảo sát thị trường, khảo sát đối thủ để có những ý tưởng phù hợp có lợi trong công việc cho Công ty
- Phối hợp tác nghiệp thường xuyên với các bộ phận mua hàng, kho, kế toán, QC.... để nắm bắt nhu cầu NVL, biến động giá cả thị trường, chất lượng NVL, khả năng cung ứng của các NCC .... để có những giải pháp phân tích, so sánh phù hợp giá cả hợp lý
- Cập nhật và phát huy kịp thời các thông tin có ích cho chuyên môn và công việc.