Phó Bộ Phận Sơ chế

Mô tả Công việc
Điều phối hoạt động sản xuất
- Tiếp nhận kế hoạch sản xuất từ Trưởng bộ phận và triển khai thực hiện.
- Kiểm tra tình trạng nguyên vật liệu, dụng cụ và thiết bị trước khi sản xuất; phối hợp xử lý các vấn đề ảnh hưởng đến tiến độ.
- Điều phối, giám sát tiến độ sơ chế, chế biến, đóng gói nhân theo quy trình.
- Đảm bảo thành phẩm đồng đều về chất lượng, đúng quy cách, đúng số lượng và thời gian yêu cầu.
- Theo dõi việc bảo quản nguyên liệu, thành phẩm; phát hiện sai sót và đề xuất biện pháp khắc phục.
Giám sát hoạt động nấu suất ăn nhân viên
- Phối hợp với Trưởng bộ phận xây dựng thực đơn và triển khai kế hoạch nấu suất ăn hằng ngày.
- Giám sát quy trình nấu ăn, kiểm tra định lượng, chất lượng, khẩu phần và công tác chia suất, bàn giao.
Phân công, giám sát và đánh giá nhân sự
- Hướng dẫn nhân viên mới, đào tạo nghiệp vụ và sử dụng máy móc, thiết bị đúng quy định.
- Phân công công việc và lịch làm việc của nhân viên
- Theo dõi năng suất, thái độ và mức độ hoàn thành công việc của nhân viên.
- Báo cáo tình hình nhân sự, đề xuất đào tạo và điều chỉnh nhân sự khi cần thiết
Quản lý và vận hành máy móc, thiết bị
- Kiểm tra tình trạng hoạt động của máy móc, thiết bị
- Giám sát việc sử dụng, vệ sinh và bảo quản máy móc; báo cáo các hư hỏng và đề xuất bảo trì, sửa chữa
Kiểm soát chất lượng & vệ sinh an toàn thực phẩm
- Kiểm tra việc thực hiện vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ, máy móc và thiết bị trước, trong và sau sản xuất.
- Đảm bảo bếp luôn đạt tiêu chuẩn: 5S, VSATTP, không nhiễm chéo
Quản lý nguyên vật liệu & kiểm soát hao hụt
- Theo dõi tình hình sử dụng nguyên vật liệu thực tế so với định mức và kế hoạch sản xuất.
- Kiểm tra, ghi nhận các trường hợp hao hụt, hư hỏng, sai định lượng.
- Phối hợp với Trưởng bộ phận, Kho và các bộ phận liên quan để xử lý chênh lệch, hạn chế lãng phí.
Báo cáo & cải tiến hoạt động
- Báo cáo Trưởng bộ phận về sản lượng, tiến độ đơn hàng sản xuất, tình hình nhân sự, nguyên vật liệu và các sự cố phát sinh.
- Phối hợp với QC, Kho, Thu mua và các bộ phận liên quan để giải quyết các vấn đề trong quá trình sản xuất và bàn giao thành phẩm.
- Đề xuất cải tiến quy trình làm việc, bố trí nhân sự và sử dụng thiết bị nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động.