PHÓ QUẢN LÝ BAR, NHÀ HÀNG

- Tổ chức, giám sát, đánh giá quá trình thực hiện các quy trình, quy định, tiêu chuẩn, nội quy nhà hàng; chủ động đề xuất điều chỉnh, cải tiến hệ thống quy trình quy định để nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh dịch vụ phục vụ ăn uống tại phòng
- Hỗ trợ Quản lý khai thác dịch vụ 1 cách hiệu quả nhằm nâng cao doanh thu
- Phối hợp với các bộ phận liên quan xây dựng kế hoạch hoạt động theo định kỳ hoặc theo yêu cầu của cấp trên.
- Phối hợp với bộ phận liên quan tổ chức triển khai kế hoạch Marketing - Truyền thông, lên ý tưởng các chương trình vào các dịp lễ cho nhà hàng.
- Xây dựng các tiêu chuẩn và quy trình của bộ phận để thúc đẩy tay nghề bán hàng, khả năng sáng tạo đồ uống và tăng lợi nhuận
- Quản lý, kiểm tra, kiểm soát hàng hóa, tài sản, công cụ dụng cụ của nhà hàng. Phối hợp với các bộ phận liên quan xử lý tài sản hư hỏng.
- Xây dựng và tổ chức phương án nhân sự của bộ phận; tham gia tuyển dụng nhân viên phù hợp
- Tổ chức các buổi đào tạo về chuyên môn; nghiệp vụ cho cấp nhân viên của bộ phận định kỳ hằng tuần
- Tổ chức các cuộc họp giao ban hàng ngày và tham dự các cuộc họp bộ phận và liên quan khác theo định kỳ;
- Lên ý tưởng và phương án truyền thông nhằm mục đích tăng doanh thu và lợi nhuận cho Quầy bar với sự chấp thuận của Giám đốc ẩm thực (Kết hợp với bộ phận khác)
- Chủ động làm việc với cấp trên về nhu cầu lập kế hoạch và quản lý nhân lực
- Làm việc với cấp trên trong việc chuẩn bị và quản lý ngân sách của bộ phận
- Hoàn thành báo cáo cho quản lý Thực phẩm và Đồ uống khi Kết thúc mỗi ca làm việc
- Hỗ trợ người quản lý bộ phận để đảm bảo kiểm soát các rủi ro; sự cố của bộ phận (Cập nhật theo lịch biểu hàng tháng.)
- Xử lý các phàn nàn; khiếu nại của khách hàng để đảm bảo chất lượng dịch vụ và trải nghiệm tuyệt vời của khách;
- Chuẩn bị sẵn sàng cho dịch vụ bằng cách đảm bảo các nội dung sau:
+ Thiết bị sạch sẽ
+ Thiết bị được phân loại và cất giữ
+ Đồ thủy tinh được đánh bóng
+ Các yêu cầu cho những dịp đặc biệt đã sẵn sàng
+ Nhạc đang bật
+ Đèn đang bật
+ Cửa hàng đã sẵn sàng để phục vụ và tạo sự thoải mái cho khách
- Cung cấp dịch vụ hiệu quả bằng cách đảm bảo tất cả nhân viên nhận thức được vai trò và trách nhiệm công việc
- Cung cấp dịch vụ đồ uống hiệu quả bằng cách đảm bảo:
+ Đồ uống được bán hết và được bổ sung thường xuyên, tuân thủ các quy định về cung cấp đồ uống có cồn
+ Trao đổi với khách về rượu, tư vấn các loại và phong cách rượu, nhận đặt rượu và phục vụ rượu
+ Quảng cáo và bán các loại cocktail cho khách
+ Pha chế và trình bày các loại cocktail
+ Cà phê và trà được phục vụ nóng theo tiêu chuẩn
- Các tiêu chuẩn chăm sóc và tư vấn khách hàng được tuân thủ bằng cách đảm bảo:
+ Du khách được tư vấn về đồ uống có cồn
+ Độ mạnh của rượu được tư vấn và khách được tư vấn về tác dụng của chúng
+ Tuân thủ các quy định pháp luật của mã rượu địa phương
+ Mức độ say của khách được đánh giá và thực hiện hành động thích hợp
+ Tư vấn cho khách về chính sách hút thuốc của khách sạn
+ Giám sát các yếu tố ảnh hưởng đến trải nghiệm tổng thể của khách
- Các công việc khác theo sự chỉ đạo của BLĐ công ty.