Nhân Viên Kiểm Soát Chất Lượng (QC)

Kiểm tra & tiếp nhận nguyên liệu (Heo hơi / Heo mảnh)
Thực hiện tiếp nhận, phân loại heo hơi hoặc heo mảnh nhập về nhà máy.
Giám sát quá trình cân heo, đo mỡ (đo độ dày mỡ lưng/thịt bằng thiết bị chuyên dụng hoặc thước đo chuẩn) để xác định tỷ lệ thịt/mỡ, phân phẩm cấp heo theo tiêu chuẩn nhà máy.
Kiểm tra hồ sơ kiểm dịch, tình trạng sức khỏe/cảm quan của heo (màu sắc, độ đàn hồi, dấu hiệu bệnh lý, mùi lạ...) trước khi đưa vào dây chuyền slaughterhouse/pha lóc.
Báo cáo ngay cho Quản lý nếu phát hiện lô heo không đạt tiêu chuẩn (quá nhiều mỡ, chênh lệch trọng lượng, tổn thương, nghi ngờ bệnh).
Giám sát quy trình pha lóc & gia công thịt heo
Kiểm tra, giám sát kỹ thuật pha lóc, đảm bảo công nhân cắt lóc đúng quy cách, kích thước, định lượng và phân loại thịt (thịt thăn, ba rọi, nạc vai, sườn, mỡ, xương...).
Theo dõi các chỉ tiêu cảm quan của thịt trong quá trình pha lóc: màu sắc, mùi, cấu trúc thịt, tỷ lệ mỡ/nạc trên từng phần thịt lóc ra.
Kiểm tra và kiểm soát nhiệt độ phòng pha lóc và nhiệt độ tâm sản phẩm
Kiểm soát vệ sinh & An toàn thực phẩm
Giám sát vệ sinh cá nhân, trang phục bảo hộ của công nhân trong khu vực pha lóc.
Kiểm tra tình trạng vệ sinh nhà xưởng, máy móc, dụng cụ (dao, thớt, móc treo, khay đựng) trước, trong và sau mỗi ca làm việc (vệ sinh SSOP).
Phối hợp lấy mẫu vi sinh (bề mặt thiết bị, thịt) theo kế hoạch kiểm nghiệm định kỳ.
Báo cáo & Xử lý sự cố
Lập báo cáo kiểm tra chất lượng hàng ngày (số lượng heo, tỷ lệ mỡ/nạc, tỷ lệ thu hồi, các lỗi phát sinh).
Đề xuất hướng xử lý đối với các sản phẩm không đạt yêu cầu (hủy, chế biến lại, hoặc hạ cấp).
Tham gia cải tiến quy trình nhằm giảm hao hụt và nâng cao chất lượng thịt.