Quản Lý Cung Ứng & Cơ Sở Vật Chất

MỤC TIÊU VỊ TRÍ
Chịu trách nhiệm quản lý và tối ưu toàn bộ hoạt động chuỗi cung ứng của công ty từ mua hàng, quản lý nhà cung cấp, tồn kho, logistics nội bộ đến kiểm soát chi phí nguyên vật liệu.
Đảm bảo hệ thống Nhà hàng và Central Kitchen luôn được cung ứng đầy đủ hàng hóa với chất lượng ổn định, chi phí hợp lý và tồn kho được kiểm soát hiệu quả.
Đây là vị trí quản lý thực chiến, trực tiếp tham gia giải quyết các vấn đề phát sinh hàng ngày trong vận hành chuỗi cung ứng.
TRÁCH NHIỆM CHÍNH
1. Quản lý mua hàng
Xây dựng và triển khai kế hoạch mua hàng dựa trên nhu cầu kinh doanh.
Kiểm soát toàn bộ quy trình đặt hàng và cung ứng.
Đàm phán giá, điều khoản thanh toán và hợp đồng với nhà cung cấp.
Tìm kiếm và phát triển nguồn cung mới.
Xây dựng danh sách nhà cung cấp dự phòng cho các nguyên liệu trọng yếu.
2. Quản lý tồn kho
Theo dõi và kiểm soát tồn kho tại:
Central Kitchen
Nhà hàng
Kho trung tâm (nếu có)
Thiết lập định mức tồn kho phù hợp.
Kiểm soát hàng chậm luân chuyển, hàng cận date và hàng hủy.
Đề xuất các giải pháp tối ưu vòng quay tồn kho.
3. Quản lý Logistics nội bộ
Điều phối việc cấp phát hàng hóa từ Central Kitchen đến các cửa hàng.
Kiểm soát lịch giao hàng và chất lượng giao nhận.
Xử lý các vấn đề phát sinh liên quan đến vận chuyển.
Tối ưu chi phí logistics và giao nhận.
4. Quản lý Nhà cung cấp
Đánh giá định kỳ về:
Chất lượng
Giá cả
Tỷ lệ giao hàng đúng hạn
Khả năng đáp ứng
Xây dựng hệ thống đánh giá nhà cung cấp.
Thực hiện review giá định kỳ nhằm tối ưu cost nguyên vật liệu.
5. Kiểm soát Cost nguyên vật liệu
Theo dõi biến động giá mua.
Phân tích các nguyên nhân tăng giảm food cost.
Phối hợp với Bếp và Vận hành trong việc tối ưu định mức sử dụng nguyên liệu.
Đề xuất các giải pháp tiết giảm chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.
6. Xây dựng và chuẩn hóa hệ thống
Xây dựng và cập nhật:
Quy trình mua hàng
Quy trình nhập xuất tồn
Quy trình kiểm kê
Quy trình đánh giá nhà cung cấp
Chuẩn hóa dữ liệu vật tư, nguyên liệu và danh mục hàng hóa.
7. Báo cáo
Báo cáo định kỳ và đề xuất các giải pháp cho các vấn đề về:
Tồn kho
Vòng quay tồn kho
Tỷ lệ hết hàng
Giá mua nguyên vật liệu
Food Cost
Nhà cung cấp
Chi phí logistics
8. Quản lý bảo trì và cơ sở vật chất
Chịu trách nhiệm đảm bảo toàn bộ hệ thống nhà hàng, Central Kitchen và văn phòng luôn trong tình trạng vận hành tốt, an toàn và đáp ứng tiêu chuẩn của công ty.
Quản lý tài sản
Xây dựng và quản lý danh mục tài sản toàn hệ thống.
Theo dõi vòng đời và tình trạng sử dụng của các tài sản.
Đề xuất kế hoạch thay thế hoặc đầu tư mới khi cần thiết.
Quản lý bảo trì
Xây dựng kế hoạch bảo trì định kỳ cho:
Thiết bị bếp
Thiết bị lạnh
Hệ thống điện
Hệ thống nước
Điều hòa
Máy POS và các thiết bị vận hành khác
Đảm bảo các hoạt động bảo trì được thực hiện đúng kế hoạch.
Theo dõi lịch sử sửa chữa và chi phí bảo trì.
Quản lý sửa chữa
Tiếp nhận và xử lý các yêu cầu sửa chữa từ cửa hàng.
Điều phối nhà cung cấp hoặc nhà thầu thực hiện sửa chữa.
Giám sát tiến độ và chất lượng công việc.
Đảm bảo các sự cố ảnh hưởng đến vận hành được xử lý trong thời gian cam kết.
Quản lý nhà thầu
Tìm kiếm và đánh giá các nhà cung cấp dịch vụ bảo trì.
Đàm phán giá và điều khoản dịch vụ.
Theo dõi hiệu quả làm việc của các nhà thầu.
Quản lý ngân sách bảo trì
Lập kế hoạch và kiểm soát ngân sách bảo trì hàng năm.
Theo dõi chi phí sửa chữa phát sinh.
Đề xuất các giải pháp giảm chi phí nhưng vẫn đảm bảo hiệu quả vận hành.