Quản Lý Dự Án Dịch Vụ Suất Ăn

Công tác quản lý
Lập kế hoạch: Phối hợp với Phòng Kinh doanh lập kế hoạch kinh doanh hằng năm của mảng suất ăn công nghiệp để trình Ban Tổng Giám đốc xét duyệt.
Định biên nhân sự: Phối hợp với Phòng Nhân sự xây dựng cơ cấu tổ chức và định biên nhân sự dựa trên kế hoạch kinh doanh đã được phê duyệt.
Phê duyệt đề xuất: Xem xét và phê duyệt các kế hoạch, yêu cầu hoặc đề xuất từ các Chủ nhiệm công trình về nhân lực, chi phí chế biến, thực đơn, định lượng, sửa chữa hoặc mua sắm bổ sung dụng cụ, thiết bị.
Đào tạo phát triển: Tổ chức đào tạo nội bộ về quy trình làm việc, nghiệp vụ chuyên môn và kỹ năng quản lý cho các Chủ nhiệm bếp và nhân viên bếp.
Điều động nguồn lực: Quản lý và điều động cán bộ nhân viên (CBNV) kịp thời để đáp ứng các cam kết dịch vụ với khách hàng.
Quản trị nhân sự bộ phận: Phối hợp với Phòng Nhân sự thực hiện công tác tuyển dụng, đánh giá, điều chỉnh lương, khen thưởng, kỷ luật, thuyên chuyển và đào tạo phát triển nhân viên theo đúng quy trình của công ty.
Xây dựng hệ thống kiểm soát: Thiết lập và triển khai hệ thống kiểm tra, ghi nhận, thống kê, đánh giá và báo cáo nhằm giám sát chặt chẽ sản lượng, chất lượng suất ăn, mức độ hài lòng của khách hàng, chi phí chế biến và chi phí bảo trì thiết bị tại tất cả các bếp.
Giải quyết sự cố: Trực tiếp xử lý các vấn đề phát sinh tại công trình trong phạm vi trách nhiệm và quyền hạn được giao.
Công tác chuyên môn
Điều hành cốt lõi: Chịu trách nhiệm quản lý, tổ chức, điều hành, giám sát và kiểm tra toàn diện hoạt động của các bếp cung cấp suất ăn.
Kiểm soát thực đơn & Vật tư: Xét duyệt thực đơn, định lượng và các yêu cầu đặt hàng thực phẩm, nguyên liệu từ các công trình phụ trách.
Tối ưu hóa cấu trúc chi phí: Căn cứ vào mức giá ký kết với khách hàng để đưa ra phương án phân bổ chi phí suất ăn hợp lý (bao gồm chi phí nguyên vật liệu, chi phí nhân công, chi phí quản lý,...).
Chăm sóc khách hàng: Thường xuyên gặp gỡ lấy ý kiến khách hàng về chất lượng dịch vụ. Chủ động xử lý ngay các sai sót nhỏ (điều chỉnh nhân sự, vị trí công việc). Đối với các sai sót lớn, cần kiểm tra, báo cáo Ban Tổng Giám đốc và đề xuất phương án xử lý (về kỹ thuật, định lượng hoặc thay đổi thực đơn).
An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP): Định kỳ và đột xuất kiểm tra các vấn đề liên quan đến ATVSTP theo tiêu chuẩn ISO và các quy định pháp luật hiện hành.
Khảo sát mặt bằng: Phối hợp với Phòng Kinh doanh khảo sát công trình để đánh giá điều kiện thiết lập bếp ăn (diện tích, khuôn viên, hệ thống điện, nước, gas, thông gió,...). Thương lượng với khách hàng để giải quyết các vướng mắc phát sinh nếu có.
Hỗ trợ kinh doanh: Hỗ trợ nhân viên kinh doanh chuẩn bị hồ sơ chào giá và tư vấn chuyên môn cho khách hàng.
Thiết kế quy trình bếp: Phối hợp với đội bảo trì để thiết kế sơ đồ mặt bằng và quy trình vận hành của bếp theo nguyên tắc bếp một chiều.
Quản lý hợp đồng & Đấu thầu: Theo dõi, giám sát tiến độ thực hiện các hợp đồng dịch vụ hiện tại và trực tiếp tham gia vào công tác đấu thầu các dự án mới.
Công tác báo cáo
Thực hiện báo cáo định kỳ (tuần, tháng, quý, năm) hoặc đột xuất theo yêu cầu của Ban Tổng Giám đốc.
Báo cáo trực tiếp cho Trưởng phòng dịch vụ Suất ăn hoặc Giám đốc Điều hành.
4. Các công tác khác
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo chỉ đạo trực tiếp từ Ban Tổng Giám đốc.