Quản Lý Nhà Hàng

I. Quản lí vận hành hàng ngày
Hướng dẫn và giám sát việc bố trí vận hành hàng ngày để tiếp đón khách theo quy chuẩn của Nhà hàng, bao gồm việc sử dụng dịch vụ của khách diễn ra bên trong (Dine-in) hay bên ngoài (Take-away, Delivery).
Quản lý, điều phối và giám sát công việc hàng ngày, đảm bảo các quy định, quy trình được từng bộ phận thực hiện đúng, đủ và thường xuyên theo các check-list.
Sắp xếp và điều phối lịch làm việc của nhân viên cho phù hợp: đảm bảo chất lượng vận hành cũng như kiểm soát quỹ lương hiệu quả (full-time, part-time, CL). Đảm bảo rằng hiệu suất của nhân viên được phân bổ một cách thích hợp, và các quy trình phân bổ công việc hợp lý được thực hiện
Chủ động tổ chức họp nhân viên định kỳ Ngày/ Tuần /Tháng theo để cập nhật, đào tạo và theo sát công việc Vận hành hàng ngày.
Đào tạo và hỗ trợ nhân viên trong việc xử lý nguyên liệu thành phẩm đúng cách, sử dụng tiết kiệm & hợp lý, cũng như việc sử dụng và bảo trì thiết bị đúng, an toàn, duy trì tiêu chuẩn dịch vụ và hình ảnh của thương hiệu
Giám sát việc thực hiện, kiểm tra, xác nhận các báo cáo về kiểm kê Tài sản, Trang Thiết Bị và Công Cụ Dụng Cụ vận hành và phục vụ khách của Nhà hàng.
Thực hiện các Báo cáo theo dõi Vận hành dành cho BP Quản lý theo form mẫu, theo sát ngân sách hoạt động, dự báo và đề xuất các phương án cải tiến, cải thiện trong công việc.
Phối hợp điều phối và theo dõi lịch bảo trì và sửa chữa thiết bị, phối hợp nhiều dịch vụ nếu cần thiết.
Đóng vai trò là hình mẫu phục vụ khách cho Nhân viên, nêu gương tốt về dịch vụ khách hàng xuất sắc và cho các mối quan hệ với khách. Qua đó lên kế hoạch và lịch đào tạo kĩ năng, kiến thức chuyên môn về phục vụ khách hàng.
Thể hiện khả năng lãnh đạo và tạo ra bầu không khí làm việc hiệu quả, tích cực cho quan hệ giữa nhân viên các bộ phận
Tuân thủ các quy tắc đạo đức thích hợp với vị trí Quản lý & trọng trách được giao.
Sắp xếp lịch & tham gia các cuộc họp, các chuyến công tác và Cross-Training của công ty đầy đủ, đúng giờ.
II. Phối hợp với các Bộ Phận khác
Phối hợp chặt chẽ với Bếp Trưởng trong công tác giám sát công việc của khu vực nhà bếp hàng ngày nhằm đảm bảo tuân thủ các yêu cầu và quy định về thẩm mỹ, ATVSTP trước khi phục vụ đến khách hàng.
Phối hợp chặt chẽ với BP Kế toán, giám sát về Doanh Thu và Chi Phí hoạt động của Nhà hàng. Ước tính tỷ lệ chi phí và lợi ích, duy trì sự cân bằng giữa lợi nhuận và sự hài lòng của dịch vụ.
Phối hợp với Trưởng BP Sales & Marketing để chạy các chương trình hiệu quả và chăm sóc khách hàng tốt nhất (tương tác với khách để nhận được phản hồi về chất lượng sản phẩm và mức độ dịch vụ, phản hồi nhanh chóng kịp thời). Có thể đưa ra quyết định cao nhất tại thời điểm nhằm giải quyết tối ưu cho khách hàng và giữ được chuẩn mực & hình ảnh của thương hiệu.
Phối hợp với BP Nhân sự, giám sát kỷ luật và tiến bộ của Nhân viên, kịp thời đưa ra các xử lý phù hợp để đảm bảo hiệu quả công việc. Đảm bảo rằng các chính sách và thủ tục nhân sự của công ty được thực hiện và cải thiện theo tiến độ.
Tham gia và cùng gánh vác trách nhiệm phỏng vấn, tuyển dụng, đào tạo, phân công và chỉ đạo công việc, đánh giá kết quả hoạt động, khen thưởng và kỷ luật các nhân viên cấp dưới; giải quyết khiếu nại và vấn đề phát sinh
III. Các trách nhiệm khác (Tùy theo tính chất và vai trò tham gia, có thể có thêm phụ cấp/bonus)
Tham gia vào đội ngũ của NMD & Partners vào giai đoạn tiền khai trương nhà hàng các dự án của công ty.
Tham gia vào đội ngũ của NMD & Partners vào công tác hỗ trợ các nhà hàng khác nằm trong dự án của công ty khi có yêu cầu.