Vận hành và
Giám sát Khu vực Bếp:
Trực tiếp giám sát và điều phối hoạt động bếp trong ca, đảm bảo tốc độ và chất lượng ra món cho tất cả các nhóm menu theo đúng tiêu chuẩn;
Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt quy trình về an toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP/FSMS) và vệ sinh cá nhân, khu vực làm việc
Quản lý Nguyên vật liệu và Kiểm soát Chi phí:
Lập kế hoạch chuẩn bị (Mise en Place) và đảm bảo có đủ nguyên liệu để phục vụ trong ca;
Kiểm soát, theo dõi việc nhập/xuất/tồn kho nguyên vật liệu tươi, và giám sát định lượng sử dụng để kiểm soát Food Cost và giảm thiểu tối đa lãng phí.
Thực hiện kiểm kê kho hàng hàng ngày/tuần theo yêu cầu.
Đào tạo và Phát triển Chất lượng Sản phẩm:
Đào tạo tại chỗ cho đội ngũ bếp về kỹ thuật, quy trình chế biến, và cách sử dụng các thiết bị chuyên dụng;
Hỗ trợ Bếp trưởng thử nghiệm các món ăn mới, điều chỉnh công thức và quy trình chế biến để liên tục cải tiến chất lượng và nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Địa chỉ làm việc: Thanh Xuân Valley, Xuân Hòa, Phú Thọ (Vĩnh Phúc cũ)
Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học chuyên ngành liên quan tới Chế biến Món ăn hoặc các chứng chỉ nghiệp vụ liên quan
Tối thiểu 02 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp phó hoặc Tổ trưởng bếp tại các Nhà hàng, Khách sạn hoặc Pool Bar có quy mô tương đương.
Thành thạo kỹ thuật nấu: Có kinh nghiệm vững chắc về ẩm thực Âu/Mỹ, đặc biệt là Pizza, Pasta, Burger, Sandwich...
Quản lý Vận hành Bếp: Nắm vững kiến thức về kiểm soát chi phí thực phẩm (Food Cost), quản lý kho, và lập
kế hoạch sản xuất.
Kiến thức chuyên sâu về An toàn Vệ sinh Thực phẩm (HACCP/ISO 22000).
Khả năng giao việc, giám sát và động viên nhân viên bếp.
Khả năng xử lý nhanh các sự cố phát sinh trong bếp (hỏng hóc thiết bị, thiếu hụt nguyên liệu,...) dưới áp lực cao.
Khả năng giao tiếp rõ ràng, hiệu quả với Bếp trưởng và đội ngũ phục vụ
Tác phong chuyên nghiệp, tinh thần trách nhiệm cao, chịu được áp lực công việc