Sous Chef - Italian Concept

1. Điều hành hoạt động bếp:
Phối hợp với Bếp trưởng lập kế hoạch hoạt động cho bộ phận
Phân công công việc cho các Trưởng ca, tùy tình huống thực hiện việc điều phối nhân sự hợp lý.
Giám sát quá trình làm việc của nhân viên bộ phận, đảm bảo hoạt động của bộ phận diễn ra suôn sẻ.
2. Chế biến món ăn:
Thực hiện việc chế biến các món ăn được giao phụ trách theo order của khách.
Tiếp nhận các order gọi món đặc biệt, thực hiện việc chế biến trong thời gian nhanh nhất, đảm bảo đáp ứng được kỳ vọng của khách.
3. Lập menu cho nhà hàng:
Nắm bắt xu hướng của thị trường, nhu cầu của thực khách để phối hợp với Bếp trưởng, Quản lý nhà hàng làm mới menu cho nhà hàng, menu tiệc, thiết kế menu đặc biệt cho các dịp lễ Tết.
Hỗ trợ Bếp trưởng tính toán giá món ăn để phù hợp với menu của nhà hàng.
4. Tuyển dụng, đào tạo nhân sự:
Phối hợp với Bếp trưởng, bộ phận nhân sự lập kế hoạch tuyển dụng nhân viên, đảm bảo phục vụ tốt hoạt động của bộ phận.
Trực tiếp tham gia phỏng vấn tuyển dụng, hướng dẫn hoặc phân công hướng dẫn công việc cho nhân viên mới nhanh chóng hòa nhập với môi trường làm việc.
5. Quản lý dụng cụ, thiết bị bếp:
Thường xuyên theo dõi việc sử dụng, bảo quản các trang thiết bị, dụng cụ của bộ phận, đảm bảo tuân thủ đúng các tiêu chuẩn của nhà hàng
Phối hợp bộ phận kỹ thuật thực hiện việc sửa chữa khi có hư hỏng và bảo dưỡng, bảo trì khi đến định kỳ.
Đề xuất trang bị những trang thiết bị, dụng cụ mới cần thiết cho công việc của bộ phận.
6. Các công việc khác:
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu nhập vào, thường xuyên kiểm tra kho bảo quản nguyên vật liệu, gia vị đảm bảo được bảo quản đúng tiêu chuẩn.
Phối hợp xử lý các sự cố về món ăn của nhà hàng.
Thực hiện các phần việc khác dưới sự phân công của Bếp trưởng.