Bếp Phó Điều Hành

1. Quản lý và Điều hành Bếp
· Tổ chức, giám sát toàn bộ hoạt động của bộ phận bếp, phân chia công việc cho bếp phó, bếp chính, phụ bếp và các nhân viên khác. Đảm bảo các vị trí hoạt động ổn định.
· Đảm bảo quy trình chế biến, đúng tiêu chuẩn, đúng thời gian
· Phân công lịch làm việc: Sắp xếp lịch làm việc, phân ca trực, phân công công việc cụ thể.
· Phối hợp với thu mua: Theo dõi đặt hàng nguyên vật liệu, quản lý tồn kho để đảm bảo cung ứng nguyên liệu ổn định và hạn chế lãng phí trong chế biến
· Kiểm soát chi phí: Lên kế hoạch chi tiêu, quản lý ngân sách/định mức mua sắm nguyên vật liệu/vật tư, tối ưu hóa chi phí nguyên vật liệu (Food Cost), vật tư sử dụng cho nhà hàng để đạt lợi nhuận tối đa
· Giải đáp thắc mắc của khách hàng
2. Quản lý Thực đơn và Chất lượng Món ăn
Xây dựng thực đơn: Sáng tạo món, lên kế hoạch các món ăn mới, thực đơn và test món theo định hướng kinh doanh của chủ đầu tư yêu cầu.
Quản lý chất lượng: Kiểm tra chất lượng thành phẩm, đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn về chất lượng/ hương vị, hình thức trang trí trước khi phục vụ khách hàng.
Định chuẩn quy cách: Đề ra quy cách chế biến, công thức chuẩn, hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên
3. Đảm bảo Vệ sinh An toàn Thực phẩm và An toàn Lao động
Vệ sinh bếp: Chịu trách nhiệm kiểm soát vệ sinh toàn bộ khu vực bếp, dụng cụ, thiết bị bếp.
An toàn thực phẩm: Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc.
An toàn lao động: Đảm bảo an toàn cháy nổ, an toàn sử dụng thiết bị bếp.