1. Tổng quan công việc
Sous Chef chịu trách nhiệm hỗ trợ và thay thế
Bếp trưởng điều hành toàn bộ hoạt động bếp khi cần. Vị trí này đảm bảo
quản lý vận hành bếp hàng ngày, kiểm soát chất lượng món ăn,
quản lý nhân sự, kiểm soát chi phí nguyên liệu và phối hợp chặt chẽ với các bộ phận liên quan để nâng cao trải nghiệm khách hàng.
2. Trách nhiệm chính
Quản lý & Điều hành Vận hành Bếp
Hỗ trợ và thay thế Bếp trưởng điều hành toàn bộ hoạt động bếp khi cần.
Quản lý và phân công công việc hàng ngày cho các vị trí trong bếp: Chef de Partie (CDP), Demi Chef, Commis.
Phối hợp hiệu quả với các bộ phận liên quan (phục vụ, bar, vận hành) để nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Kiểm soát Chất lượng & Phát triển Menu
Kiểm soát chất lượng món ăn: Hương vị, hình thức trình bày, định lượng và tốc độ ra món.
Tham gia xây dựng & thử nghiệm menu mới cùng Bếp trưởng và Quản lý vận hành.
Đào tạo & Phát triển Nhân sự
Đào tạo, hướng dẫn nhân viên bếp mới và duy trì kỹ năng đồng đều cho cả đội.
Quản lý Nguyên liệu & Chi phí
Quản lý tồn kho, đặt hàng, kiểm kê nguyên liệu, kiểm soát chi phí và giảm hao hụt.
An toàn Vệ sinh Thực phẩm
Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh khu vực bếp.
3. Yêu cầu
Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm ở vị trí Sous Chef hoặc Chef de Partie tại nhà hàng cao cấp hoặc mô hình tương tự
Kỹ năng quản lý đội nhóm, giao tiếp rõ ràng, biết lắng nghe và truyền cảm hứng cho nhân viên
Thành thạo kỹ thuật nấu món Á/Fusion, kiểm soát được tốc độ & chất lượng ra món trong giờ cao điểm
Có kinh nghiệm quản lý định lượng, lên cost món, kiểm soát tồn kho và chi phí nguyên liệu
Khả năng xử lý tình huống linh hoạt, chịu được áp lực cao
Tư duy tổ chức tốt, tinh thần trách nhiệm cao, cầu tiến và đam mê với nghề
Ưu tiên nếu bạn có:
Kinh nghiệm làm việc tại các mô hình nhà hàng Fusion hoặc Asian Contemporary.
Có khả năng phát triển món mới và đóng góp sáng tạo vào concept ẩm thực.
4. Phúc lợi:
Nhận service charge & tip.
Giảm 20% tất cả các sản phẩm cho nhân viên trên toàn hệ thống.
Thẻ trải nghiệm sản phẩm hàng tháng trị giá 250K.
Khám sức khỏe định kỳ hàng năm.
Lương tháng 13.
Review lương hàng năm.
Các hoạt động nội bộ (8/3, 20/10, Trung Thu, Giáng Sinh,...)