* Mục tiêu công việc
- Đảm bảo chất lượng món ăn và quy trình chế biến tại khu vực được phân công; hướng dẫn và hỗ trợ Phụ bếp trong các công việc sơ chế, theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng, dưới sự giám sát trực tiếp của
Giám sát Bếp.
* Nhiệm vụ chính
- Chuẩn bị và chế biến món ăn theo đúng công thức, tiêu chuẩn trình bày và thời gian ra món.
- Kiểm soát chất lượng món trước khi xuất ra quầy phục vụ.
- Đảm bảo tuân thủ định lượng trong từng món ăn.
- Phân công công việc cho Phụ bếp trong ca (sơ chế, chuẩn bị line, dọn dẹp...).
- Hướng dẫn Phụ bếp các quy chuẩn vệ sinh, cắt thái, bảo quản nguyên liệu.
- Kiểm tra nguyên liệu, báo thiếu hoặc yêu cầu lấy thêm kịp thời.
- Hỗ trợ đào tạo Phụ bếp mới theo yêu cầu của Giám sát Bếp.
- Tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và PCCC trong bếp.
- Vệ sinh khu vực làm việc, thiết bị, dụng cụ bếp cuối ca.
- Báo cáo sự cố thiết bị cho Giám sát Bếp.
- Phối hợp với bộ phận phục vụ để đảm bảo món ra đúng thứ tự & thời gian.
- Thực hiện các yêu cầu khác từ Giám sát Bếp /
Bếp Trưởng.
- Kinh nghiệm từ 1 năm ở vị trí
Bếp chính hoặc tương đương
- Có kỹ năng nấu, nêm nếm, kiểm soát chất lượng món.
- Có kiến thức về ATVSTP và quy trình vận hành bếp.
- Tinh thần trách nhiệm, chịu được áp lực giờ cao điểm, làm việc theo ca.
- Địa điểm làm việc: Metropole Thủ Thiêm, Phường An Phú (Chân Cầu Ba Son)
- Thời gian làm việc: ca xoay, ca gãy (tùy chi nhánh)
- Off 1 ngày/tuần