Tổ Phó Bếp

- Hỗ trợ Bếp trưởng trong các hoạt động vận hành hàng ngày của bộ phận bếp.
- Thay mặt Tổ trưởng bếp thực hiện các nhiệm vụ khi Tổ trưởng vắng mặt.
- Hỗ trợ đồng nghiệp, đặc biệt là bộ phận bếp, để xây dựng tinh thần đội nhóm, sự tín nhiệm, tôn trọng, cởi mở và lòng tin.
- Báo cáo các sự cố và vấn đề ngay lập tức cho Tổ trưởng bếp một cách rõ ràng và chi tiết khi được yêu cầu.
- Xác định các sự cố và yêu cầu hỗ trợ trước khi chúng xảy ra.
- Báo cáo thông tin về các sự cố cho Bếp trưởng ngay lập tức để có thể tìm ra nguyên nhân và không để chúng tái diễn.
- Thích nghi với sự thay đổi một cách tích cực, đặc biệt trong các sự kiện, chương trình của bộ phận được đề ra bởi công ty.
- Trở thành đại sứ của Lateral Service cho đội nhóm.
- Có kiến thức và tuân theo chính sách, quy định, quy trình của cơ quan có thẩm quyền cũng như công ty về làm việc an toàn.
- Có kiến thức và tuân theo chính sách, quy định, quy trình của cơ quan có thẩm quyền cũng như công ty về vệ sinh an toàn thực phẩm và cách xử lý thực phẩm an toàn.
- Có kiến thức và tuân theo tiêu chuẩn của bếp về công thức, cách sơ chế, trình bày và đóng gói ở từng nhà hàng.
- Kết nối tốt với đội tạp vụ để đảm bảo khu vực bếp luôn được duy trì sạch sẽ, đặc biệt là các máy móc, trang thiết bị của bếp, sàn nhà và tủ lạnh.
- Đảm bảo các trang thiết bị của bếp và của khối vận hành được bảo quản ở tiêu chuẩn cao, giảm thiểu tối đa các bể vỡ, hư hỏng.
- Báo cáo cho Bếp trưởng ngay lập tức khi có các trục trặc, hư hỏng và hỗ trợ bộ phận kỹ thuật trong quá trình sửa chữa.
- Thực hiện các yêu cầu món ăn theo thứ tự.
- Tuân theo sự sắp xếp thời gian và cách chuẩn bị món ăn đã được lên kế hoạch cho các sự kiện.
- Tuân theo sự quản lý và các quy trình chính đã được đề ra.
- Đảm bảo tất cả các nguyên liệu chất lượng được đặt hàng, nhận và lưu trữ một cách chính xác theo quy trình "Nhập trước Xuất trước".
- Đảm bảo tất cả các nguyên liệu chất lượng được sơ chế một cách chuyên nghiệp với công thức, quy trình chuẩn bị buffet đã đề ra, chú ý trong việc tối đa hóa khẩu phần và giảm thiểu sự lãng phí để hỗ trợ cho đội bếp đạt được các mục tiêu về tài chính đã đề ra.
- Hỗ trợ xây dựng môi trường làm việc an toàn và vệ sinh.
- Dành sự quan tâm một cách chuyên nghiệp và tinh thần trách nhiệm đến chất lượng của sản phẩm đầu vào, đảm bảo tất cả hàng hóa, thực phẩm phù hợp với phiếu đặt hàng, biên bản nhận hàng và các tiêu chuẩn đặc biệt của quy trình thu mua.
- Hỗ trợ thư kí bộ phận nhận hàng trong việc xem xét lại chất lượng hàng hóa đã nhận khi được yêu cầu.
- Kiểm tra hàng ngày các kho đông, kho lạnh một cách cụ thể và chính xác để đảm bảo quy trình luân chuyển thực phẩm được tuân thủ cho đến khi kết thúc ca làm việc.
- Thể hiện sự quan tâm chuyên nghiệp và tinh thần trách nhiệm đối với chất lượng thực phẩm ở nhà ăn nhân viên và hỗ trợ đội bếp ăn nhân viên khi có yêu cầu.
- Luôn sáng tạo để đáp ứng nhu cầu của những thị trường mục tiêu; sắp xếp dựa theo mô hình vận hành cho từng khu vực của khách sạn và chú trọng phát triển phong cách ẩm thực cá nhân.
- Tham gia các cuộc họp được Bếp trưởng tổ chức.
- Đảm bảo các yêu cầu luân chuyển thực phẩm được thực hiện đúng với từng bộ phận.
- Đảm bảo liên lạc thông suốt với đồng nghiệp của các bộ phận khác và của bộ phận bếp.
- Giao tiếp tốt với Tổ trưởng bếp.
- Thu thập dữ liệu hàng ngày và báo cáo các vấn đề khi chúng phát sinh.
- Hỗ trợ cho các mục tiêu chung của bộ phận.
- Hoàn thành cuộc khảo sát nhân viên hai lần mỗi năm.
- Tích cực phòng chống lãng phí.
- Tham gia các cuộc họp của bộ phận.
- Tham gia các cuộc họp được Bếp phó tổ chức.
- Luôn thân thiện và hỗ trợ khách.
- Có trách nhiệm đảm bảo an ninh, an toàn cho tài sản của khách sạn, tham gia vào các hoạt động của khách sạn liên quan đến an toàn phòng cháy chữa cháy.
- Diện mạo tươm tất thể hiện sự tự hào trong công việc.
- Hỗ trợ các công việc khác theo sự phân công của quản lý.