Tổ Trưởng Phục Vụ

Công việc chính của trưởng nhóm phục vụ (Captain) là chào đón và phục vụ khách, trợ giúp Giám sát, Quản lý nhà hàng, hỗ trợ đồng nghiệp trong các hoạt động nhà hàng hàng ngày, giám sát các hoạt động của nhân viên phục vụ và bảo đảm việc phục vụ chu đáo theo tiêu chuẩn trong phạm vi phụ trách được chỉ định. Trưởng nhóm phục vụ phải đáp ững những nhiệm vụ sau:
1. Quản lý toàn bộ nhân viên thuộc khu vực phụ trách:
Quản lý toàn bộ nhân viên tại khu vực phụ trách.
Phân công công việc & sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên
Kiểm tra lịch làm việc và theo dõi việc tuân thủ của nhân viên trong khu vực mình phụ trách
Điều động nhân viên phụ trách công việc tại khu vực nhà hàng.
Động viên, khích lệ nhân viên hoàn thành tốt công việc được giao.
2. Tham gia huấn luyện kỹ năng cho nhân viên phục vụ thuộc quyền
3. Kiểm tra giám sát việc thực hiện qui trình, qui định của công ty liên quan đến phạm vi công việc phụ trách.
4. Quản lý các công cụ làm việc của nhà hàng:
Theo dõi việc sử dụng các công cụ trong giờ làm việc. Bảo quản và hạn chế việc thất thoát, hư hỏng dụng cụ, trang thiết bị nhà hàng.
Kiểm tra máy móc thiết bị thuộc khu vực phụ trách khi vào ca.Báo cáo & đề xuất ban điều hành thực hiện sửa chữa, thay mới các công cụ, dụng cụ hư hỏng nhằm đảm bảo tiêu chuẩn phục vụ khách hàng theo qui định công ty.
5. Kiểm tra khu vực phụ trách trước giờ nhà hàng mở cửa phục vụ nhằm bảo đảm việc phục vụ khách đúng tiêu chuẩn trong phạm vi phụ trách
Cùng nhân viên thực hiện công tác chuẩn bị vào ca hàng ngày : Vệ sinh, sắp xếp bàn ghế, đặt bàn, bày trí, chuẩn bị dụng cụ ... để sẵn sàng phục vụ khách
Kiểm tra, giám sát, đôn đốc nhân viên thực hiện hiện công việc đã được phân công.
6. Giới thiệu món ăn & các chương trình khuyến mãi cho khách, ghi nhận yêu cầu của khách, giải thích thực đơn và phối hợp với bộ phận bếp phục vụ nhanh chóng các yêu cầu của khách hàng theo thời gian qui định.
7. Trợ giúp Giám sát, Quản lý nhà hàng (Supervisor/Restaurant Manager) trong tất cả hoạt động hàng ngày, công việc quản lý, bảo quản và hạn chế việc thất thoát, bể vỡ dụng cụ, trang thiết bị nhà hàng. Thay thế giám sát khi vị trí này vắng mặt.
8. Thực hiện công việc kết thúc ca và báo cáo:
Báo cáo công việc hàng ngày vào cuối buổi cho quản lý nhà hàng và các công việc đột xuất khác.
Kiểm tra các công việc kết thúc ca của khu vực phụ trách.
Tổ chức giao ca cho các ca sau hoặc chốt ca.