Tổ Trưởng Sản Xuất

MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC:
Tổ chức, điều hành và giám sát toàn bộ hoạt động sản xuất của Tổ Bò tuyết, đảm bảo sản phẩm Bò tuyết được sản xuất đúng quy trình sản xuất, đúng công thức, đảm bảo chất lượng - an toàn thực phẩm - năng suất - tiến độ, đồng thời quản lý hiệu quả nhân sự, nguyên vật liệu và thiết bị trong phạm vi tổ.
CÁC CHỨC NĂNG VÀ NHIỆM VỤ CHÍNH
1. Tổ chức sản xuất theo ca: - Tiếp nhận kế hoạch sản xuất từ Quản lý sản xuất/bộ phận Kế hoạch và triển khai cho tổ. - Phân công lao động theo từng công đoạn, phù hợp năng lực và số lượng công nhân. - Điều phối nhân sự, dây chuyền theo kế hoạch sản xuất từng ca. - Giám sát tiến độ, đảm bảo dây chuyền vận hành liên tục, đúng kế hoạch.
2. Kiểm soát vận hành các loại máy móc: - Kiểm tra tình trạng máy móc, thiết bị (máy tiêm, máy trộn, băng tải...) trước khi sản xuất. - Thực hiện vệ sinh máy, băng tải bằng nước nóng trước khi vận hành. - Chuẩn bị và pha trộn tinh chất: nấu mỡ, nước nóng, kiểm soát nhiệt độ (nước 40-45°C, mỡ 70-80°C) và bơm tinh chất vào máy tiêm đúng công thức. - Kiểm soát nhiệt độ gia vị, tốc độ chạy máy và tỷ lệ tiêm theo định mức từng sản phẩm. - Xử lý sự cố máy móc: kiểm tra, khắc phục hoặc báo cấp trên để xử lý kịp thời.
3. Quản lý nguyên vật liệu và hao hụt: - Nhận và kiểm tra nguyên vật liệu từ kho đúng chủng loại, số lượng, chất lượng. - Kiểm soát sử dụng nguyên liệu đúng định mức, đúng công thức. - Thực hiện hoàn trả nguyên liệu dư/thừa về kho theo quy định. - Ghi nhận, truy xuất nguồn gốc lô nguyên liệu, bán thành phẩm. - Theo dõi, đối chiếu hao hụt so với định mức cho phép.
4. Kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm: - Giám sát công nhân tuân thủ GMP, HACCP và quy định ATVSTP trong quá trình sản xuất. - Kiểm soát chất lượng sản phẩm tại từng công đoạn, phát hiện kịp thời sai lệch. - Cách ly, nhận diện sản phẩm/nguyên liệu không phù hợp. - Phối hợp QA/QC xử lý sản phẩm không phù hợp và báo cáo cấp trên.
5. Quản lý nhân sự và đào tạo: - Theo dõi, chấm công và quản lý ngày công của công nhân trong tổ. - Duy trì kỷ luật, tác phong và việc tuân thủ nội quy lao động. - Hướng dẫn, đào tạo công nhân mới và đào tạo lại khi cần thiết. - Đánh giá tay nghề, năng lực công
6. Quản lý thiết bị và phối hợp bảo trì: - Kiểm tra, bảo quản máy móc, thiết bị, dụng cụ được giao; sắp xếp đúng nơi quy định. - Vệ sinh, bảo dưỡng thiết bị, dụng cụ theo quy định sau mỗi ca. - Đề xuất dự phòng thiết bị, phụ tùng, vật tư thay thế để đảm bảo sản xuất liên tục. - Phát hiện, báo cáo sự cố và phối hợp bộ phận Kỹ thuật - Bảo trì khôi phục vận hành.
7. Bảo đảm an toàn lao động: - Nhận diện, kiểm soát các nguy cơ mất an toàn lao động tại khu vực sản xuất. - Giám sát công nhân sử dụng đầy đủ, đúng trang bị bảo hộ lao động. - Nhắc nhở, hướng dẫn công nhân tuân thủ quy định an toàn lao động. - Ứng phó, xử lý và báo cáo kịp thời khi xảy ra sự cố, tai nạn lao động.
8. Duy trì vệ sinh, 5S và môi trường: - Tổ chức vệ sinh khu vực sản xuất trước, trong và sau ca. - Triển khai và duy trì 5S (Sàng lọc - Sắp xếp - Sạch sẽ - Săn sóc - Sẵn sàng). - Sắp xếp máy móc, dụng cụ, nguyên vật liệu gọn gàng, đúng vị trí. - Quản lý, phân loại và xử lý chất thải sản xuất theo quy định
9. Báo cáo, bàn giao và cải tiến: - Ghi chép đầy đủ biểu mẫu, tổng hợp kết quả sản xuất theo ca/ngày. - Báo cáo sản lượng, chất lượng, hao hụt và sự cố phát sinh trong ca. - Bàn giao công việc, tồn tại và vấn đề cần theo dõi cho ca sau/cấp trên. - Đề xuất và triển khai cải tiến quy trình, máy móc, nhân sự.
10. Thực hiện nhiệm vụ khác theo phân công: - Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của GĐNM/Quản lý sản xuất và BLĐ Công ty, trong phạm vi năng lực, thẩm quyền và điều kiện an toàn.