Tổng Bếp Trưởng (Executive Chef) - Stelia Beach Resort

1. Xây dựng bộ phận bếp cho nhà hàng mở mới
- Xây dựng cơ cấu tổ chức của bộ phận Bếp cho từng nhà hàng, đảm bảo phù hợp với quy mô và tình hình kinh doanh của từng điểm, đối tượng khách và văn hóa vùng miền. Bao gồm cả bản mô tả công việc và mức lương cho từng vị trí.
- Tuyển dụng bộ phận Bếp ban đầu
2. Cập nhật/điều chỉnh quy trình tiêu chuẩn và chính sách
- Cập nhật/ Điều chỉnh cơ cấu tổ chức của bộ phận Bếp.
- Cập nhật/ Xây dựng chương trình đào tạo năng lực cho các vị trí thuộc bộ phận Bếp.
- Xây dựng các chính sách liên quan đến bộ phận Bếp và các mẫu biểu hướng dẫn.
3. Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
- Trực tiếp triển khai đào tạo về chuyên môn nghiệp vụ cho các vị trí thuộc bộ phận bếp.
- Phát triển đội ngũ kế cận (Bếp trưởng, bếp phó, ...) cho các nhà hàng.
- Tuyển dụng, phỏng vấn, lựa chọn, đánh giá nhân sự bộ phận bếp.
- Phối hợp phòng HCNS thực hiện các kế hoạch nhân sự bếp, thúc đẩy và khuyến khích nhân viên đạt được mục tiêu.
4. Kiểm tra giám sát hoạt động của bộ phận bếp
- Kiểm tra giám sát hoạt động của bộ phận Bếp các nhà hàng theo quy trình tiêu chuẩn và các chính sách quy định.
- Theo dõi định biên nhân sự các bếp, có biện pháp hỗ trợ khi bếp khi vượt hoặc hụt định biên, ảnh hưởng tới hoạt động vận hành
5. Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới
- Chịu trách nhiệm lên kế hoạch phát triển sản phẩm theo kế hoạch kinh doanh của công ty.
- Khảo sát và nắm bắt các xu hướng mới trên thị trường trong ngành F&B từ đó phân tích, đánh giá và R&D ra các sản phẩm phù hợp nhằm đa dạng món để đáp ứng kịp thời nhu cầu khách hàng.
- Nghiên cứu về sản phẩm và các đối thủ cạnh tranh, đưa ra các báo cáo đánh giá từ đó xây dựng và triển khai phương hướng phát triển phù hợp.
6. Các nhiệm vụ khác
- Hỗ trợ bộ phận Bếp các nhà hàng trong trường hợp cần thiết.
- Đảm bảo việc xây dựng đội ngũ kế cận cho vị trí hiện tại khi cá nhân không còn giữ vị trí này.
- Các nhiệm vụ khác khi có yêu cầu của Quản lý trực tiếp.