Brand: Toucan Craft Beer
Hình thức làm việc: 9h - 18h (Thứ 2 đến Sáng Thứ 7)
Địa điểm:
49H Võ Nguyên Giáp, Khu phố 2, Thủ Đức, Hồ Chí Minh
1 - 3 ngày/tuần tại nhà máy Củ Chi
Báo cáo cho: Head Brewer & Ban
Giám đốcI. TÓM TẮT VỊ TRÍ (SUMMARY)
Assistant Brewer là vị trí hỗ trợ trực tiếp cho Head Brewer trong việc lập
kế hoạch sản xuất, vận hành quy trình nấu bia, kiểm soát chất lượng và tham gia R&D sản phẩm mới.
Vị trí này phù hợp với những ứng viên đam mê ngành thực phẩm - đồ uống, yêu thích bia thủ công, ham học hỏi và mong muốn phát triển lâu dài trong lĩnh vực sản xuất.
II. NHIỆM VỤ & TRÁCH NHIỆM CHÍNH
1. Lập kế hoạch & phối hợp sản xuất
Tiếp nhận kế hoạch bán hàng từ AOP
Phối hợp cùng Head Brewer xây dựng kế hoạch sản xuất phù hợp với nhu cầu thị trường và tồn kho.
Chuẩn bị nguyên vật liệu, thiết bị và kế hoạch sản xuất theo lịch.
2. Vận hành sản xuất & kiểm soát chất lượng
Thực hiện nấu bia theo công thức, SOP và tiêu chuẩn chất lượng đã ban hành.
Theo dõi và kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào.
Giám sát nhiệt độ, trạng thái quá trình lên men.
Vệ sinh và tiệt trùng hệ thống nấu, đường dẫn wort, tank lên men trước và sau mỗi mẻ.
Đóng keg bia thành phẩm khi đạt yêu cầu.
Vận hành các thiết bị liên quan trong quá trình sản xuất (bao gồm máy tách cồn nếu có).
Chuyển bia giữa các tank/tote theo kế hoạch sản xuất.
3. Kiểm soát chất lượng (QA/QC)
Đảm bảo chất lượng sản phẩm xuyên suốt quy trình thông qua:
Đánh giá cảm quan (sensory evaluation).
Sử dụng các thiết bị kiểm tra trong phòng lab.
Ghi chép đầy đủ, chính xác các thông tin liên quan đến:
Brewing
Lên men
Lưu trữ
Đóng gói
4. Tham gia hỗ trợ R&D - Phát triển sản phẩm mới
Tham gia nghiên cứu, thử nghiệm và phát triển các dòng bia/sản phẩm mới cùng Head Brewer.
Thực hiện test batch, ghi nhận dữ liệu, đánh giá và đề xuất cải tiến.
5. Tuân thủ & đào tạo
Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn lao động, vệ sinh an toàn thực phẩm và SOP.
Tham gia đầy đủ các buổi đào tạo nội bộ bắt buộc.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Head Brewer.
Mức lương: thỏa thuận, xét theo năng lực và kinh nghiệm.
Làm việc trong môi trường bia thủ công sáng tạo, năng động.
Được đào tạo bài bản về quy trình sản xuất, chất lượng và R&D.
Cơ hội phát triển nghề nghiệp lâu dài cùng Toucan Craft Beer.
