Trưởng Ca Bếp (Nhà Hàng Thái)

1. Chuẩn bị đầu ca & kiểm soát vận hành bếp
Kiểm tra đồng phục, tác phong nhân viên bếp trong ca trực.
Kiểm tra chất lượng - số lượng nguyên liệu nhập và tồn ca trước; báo cáo Bếp trưởng.
Đảm bảo trang thiết bị, dụng cụ bếp hoạt động tốt.
Chế biến món ăn & kiểm soát tuân thủ
Trực tiếp hoặc giám sát sơ chế, tẩm ướp và chế biến món Thái đúng công thức, quy trình và tiêu chuẩn nhà hàng.
Kiểm tra chất lượng, hương vị, định lượng và trình bày món ăn.
Đảm bảo 100% tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.
Giữ vệ sinh khu vực bếp sạch sẽ suốt ca làm việc.
2. Quản lý nguyên liệu - tài sản
Theo dõi xuất/nhập - tồn kho nguyên liệu, tránh thất thoát.
đề xuất mua hàng khi nguyên liệu sắp hết; thực hiện thủ tục đặt hàng theo quy trình.
Theo dõi tình trạng thiết bị, đề xuất bảo trì - bảo dưỡng.
Thực hiện kiểm kê định kỳ hoặc đột xuất.
3. Kết ca
Kiểm soát vệ sinh khu vực chế biến; sắp xếp thiết bị, nguyên liệu đúng nơi quy định.
Kiểm kê nguyên liệu cuối ca, lập báo cáo tồn gửi Bếp trưởng.
Lên kế hoạch nguyên liệu cho ngày hôm sau.
Kiểm tra hệ thống gas, điện, tủ mát trước khi kết thúc ca.
4. Quản lý & đào tạo nhân sự
Hướng dẫn, đào tạo nhân viên mới và nhân sự kế thừa.
Phân công công việc, giám sát hiệu quả làm việc trong ca.
Theo dõi việc tuân thủ nội quy - quy trình của bộ phận bếp.
Tham gia đánh giá thử việc, đánh giá định kỳ.
Góp phần xây dựng môi trường làm việc tích cực, kỷ luật, chuyên nghiệp.
5. Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của cấp quản lý.