Trưởng Nhóm Pha Chế (Training & QC) Làm Việc Tại Văn Phòng Điều Hành

1. Đào tạo Barista (Training): 35%
- Xây dựng giáo trình, SOP pha chế, quy trình chuẩn bị - vệ sinh - tác phong tại quầy.
- Đào tạo lý thuyết và on-job training cho Barista/Bar trưởng, đặc biệt tại cửa hàng mới hoặc cửa hàng chất lượng chưa ổn định.
- Tổ chức đào tạo định kỳ/tháng/quý và các buổi re-train theo nhu cầu.
- Phối hợp HR trong việc đánh giá tay nghề, kiểm tra kỹ thuật, đề xuất lộ trình thăng tiến Barista.
2. Kiểm soát chất lượng (QC): 35%
- Xây dựng, cập nhật bộ tiêu chuẩn chất lượng đồ uống (hương vị - định lượng - công thức - trình bày - timing).
- Lập kế hoạch và thực hiện audit tại cửa hàng: Mystery drink test; kiểm tra tuân thủ SOP pha chế; kiểm tra vệ sinh & bảo quản nguyên liệu - máy móc tại quầy, đánh giá tay nghề Barista/Bar trưởng.
- Lập báo cáo QC, đề xuất giải pháp cải thiện (re-train, điều chỉnh SOP, điều chỉnh nhân sự...).
- Theo dõi phản hồi khách hàng, phối hợp cửa hàng và MKT để cải thiện trải nghiệm đồ uống.
3. Chuẩn hoá công thức & R&D cơ bản (20%)
- Rà soát toàn bộ công thức hiện tại: định lượng, quy trình, nguyên vật liệu, cost.
- Phối hợp Mua hàng để tối ưu cost trên mỗi sản phẩm mà vẫn đảm bảo chất lượng.
- Đề xuất - thử nghiệm - chuẩn hóa món mới theo mùa hoặc theo xu hướng thị trường.
- Xây dựng tài liệu và chuyển giao công thức, đảm bảo triển khai đồng nhất giữa các cửa hàng.
4. Phối hợp & báo cáo (5%)
- Phối hợp chặt chẽ với các phòng ban liên quan như: Cửa hàng trưởng, Bar trưởng, HR, Mua hàng, Marketing
- Báo cáo Executive Team về chất lượng đồ uống và tình hình vận hành bar; kết quả audit & đề xuất cải thiện; tiến độ/hiệu quả đào tạo; đề xuất về SOP, menu, máy móc, nguyên vật liệu, hỗ trợ mở cửa hàng mới.
5. Các công việc khác theo sự phân công của cấp trên trực tiếp và Ban Giám đốc (5%)