A. Kiểm soát vệ sinh & an toàn thực phẩm (QC)
Kiểm tra định kỳ/đột xuất vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ, kho, tủ mát, tủ đông, khu trưng bày và khu nhân viên theo lịch hoặc yêu cầu của cấp trên.
Kiểm tra việc tuân thủ quy định vệ sinh cá nhân: đồng phục, găng tay, khẩu trang, rửa tay, móng tay, tóc gọn gàng...
Kiểm tra nguyên liệu đầu vào (nguồn gốc, hạn dùng, bao bì, điều kiện bảo quản).
Giám sát quá trình sản xuất, đóng gói, trữ hàng, vận chuyển - đảm bảo không nhiễm chéo, không sai quy trình.
Kiểm tra định kỳ/đột xuất sản phẩm thành phẩm trước khi xuất xưởng/cửa hàng: hình thức, date, bao gói, ghi nhãn.
Lập biên bản và hình ảnh minh chứng khi phát hiện lỗi hoặc mất vệ sinh, đề xuất hướng xử lý.
B. Đảm bảo chất lượng & quy trình (QA)
Xây dựng, cập nhật và phổ biến quy trình, tiêu chuẩn chất lượng (SOP) cho từng khâu: sản xuất - đóng gói - bảo quản - trưng bày - bán hàng.
Soạn và duy trì các biểu mẫu kiểm soát chất lượng, checklist vệ sinh, phiếu theo dõi nhiệt độ, sổ theo dõi nguyên liệu.
Đào tạo nhân viên bếp, kho, cửa hàng về quy trình vệ sinh, thao tác chuẩn, nhận diện rủi ro mất an toàn thực phẩm.
Theo dõi, tổng hợp lỗi chất lượng, phân tích nguyên nhân gốc và đề xuất biện pháp cải tiến.
Phối hợp với vận hành và
kế toán kho để kiểm soát hàng hủy, hàng lỗi, hàng cận date.
Kiểm tra và quản lý hồ sơ pháp lý VSATTP, giấy phép, hồ sơ nguyên liệu, kiểm định thiết bị.
Tốt nghiệp
Công nghệ thực phẩm /
Quản lý chất lượng / F&B / Hoá sinh / Quản trị vận hành.
Có 01 năm kinh nghiệm kiểm soát vệ sinh và chất lượng trong bếp bánh, bếp trung tâm hoặc chuỗi F&B là lợi thế.
Hiểu biết về quy định VSATTP, HACCP, GMP.
Kỹ năng: quan sát tốt, làm việc độc lập, trung thực, kỹ năng báo cáo và xử lý tình huống.
Sức khỏe tốt, chịu được môi trường đặc thù ngành thực phẩm.
Có khả năng làm việc dưới áp lực cao, không ngại thử sức với cái mới.
