Trưởng Nhóm Quản Trị Tinh Gọn (Lean)

1. MỤC TIÊU CÔNG VIỆC
Là "Kiến trúc sư vận hành", chịu trách nhiệm nghiên cứu và thiết kế các phương pháp làm việc tối ưu (Best Practice) nhằm loại bỏ lãng phí, tăng năng suất lao động và đảm bảo tính khả thi của các tiêu chuẩn trước khi ban hành rộng rãi trên toàn hệ thống.
2. NHIỆM VỤ CHÍNH (KEY RESPONSIBILITIES)
- Nhóm 1: Nghiên cứu & Thiết kế giải pháp Tinh gọn (R&D Operations)
• Phân tích lãng phí: Trực tiếp quan sát hiện trường (Gemba) để nhận diện 8 loại lãng phí trong vận hành nhà hàng (thao tác thừa, thời gian chờ, di chuyển bất hợp lý...).
• Thiết kế luồng công việc (Workflow Design): Ứng dụng các công cụ Lean (VSM, Kaizen) để tái thiết kế quy trình chế biến, phục vụ và layout khu vực làm việc nhằm tối ưu hóa năng suất.
• Định biên nhân sự (Manpower Optimization): Phân tích dữ liệu vận hành để đề xuất khung định biên nhân sự phù hợp với từng mô hình nhà hàng và khung giờ cao điểm/thấp điểm.
- Nhóm 2: Thử nghiệm & Chứng minh hiệu quả (Pilot & Validation)
• Triển khai Pilot: Trực tiếp thực hiện các dự án cải tiến tại các nhà hàng mẫu để đo lường hiệu quả thực tế (giảm thời gian lên món, giảm số bước chân nhân viên...).
• Đánh giá tính khả thi: Phản biện và thẩm định các tiêu chuẩn/SOP mới từ các phòng ban chuyên môn (Sor, Marketing, Tech) dưới góc độ vận hành thực tế tại nhà hàng.
• Đo lường KPIs cải tiến: Xây dựng bộ chỉ số đo lường hiệu quả trước và sau khi cải tiến để chứng minh giá trị về mặt tài chính hoặc trải nghiệm khách hàng.
- Nhóm 3: Chuẩn hóa & Chuyển giao (Standardization & Training)
• Đóng gói tiêu chuẩn: Chuyển hóa các giải pháp cải tiến thành bộ tiêu chuẩn vận hành (SOP) trực quan, dễ hiểu, dễ thực hiện cho nhân viên tuyến đầu.
• Đào tạo & Chuyển giao: Phối hợp với bộ phận Đào tạo (L&D) và EOM để truyền tải phương pháp mới, đảm bảo đội ngũ vận hành hiểu rõ "tại sao" và "làm thế nào" theo cách tinh gọn nhất.
• Cải tiến liên tục: Thiết lập cơ chế thu thập phản hồi từ thực địa để định kỳ rà soát và cập nhật lại các tiêu chuẩn không còn phù hợp.
3. QUAN HỆ PHỐI HỢP CHIẾN LƯỢC
• Với Khối Vận hành (BU See/RM): Ghi nhận bài toán thực tế và phối hợp triển khai thử nghiệm giải pháp tại nhà hàng.
• Với EOM (Tối ưu vận hành): Tiếp nhận dữ liệu về các "điểm trũng" để nghiên cứu giải pháp hệ thống; đồng thời bàn giao quy trình chuẩn để EOM đi giám sát thực thi.
• Với Khối Concept (BU Sor): Tư vấn về tính khả thi của SOP concept, layout ngay từ giai đoạn hình thành ý tưởng.