Bếp Chính - Bếp Âu

1. Mục tiêu công việc
Đảm bảo chất lượng món ăn và quy trình chế biến tại khu vực được phân công; hướng dẫn và hỗ trợ Phụ bếp trong các công việc sơ chế, theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng, dưới sự giám sát trực tiếp của Giám sát Bếp.
2. Nhiệm vụ chính
- Chuẩn bị và chế biến món ăn theo đúng công thức, tiêu chuẩn trình bày và thời gian ra món.
- Kiểm soát chất lượng món trước khi xuất ra quầy phục vụ.
- Đảm bảo tuân thủ định lượng trong từng món ăn.
- Phân công công việc cho Phụ bếp trong ca (sơ chế, chuẩn bị line, dọn dẹp...).
- Hướng dẫn Phụ bếp các quy chuẩn vệ sinh, cắt thái, bảo quản nguyên liệu.
- Kiểm tra nguyên liệu, báo thiếu hoặc yêu cầu lấy thêm kịp thời.
- Hỗ trợ đào tạo Phụ bếp mới theo yêu cầu của Giám sát Bếp.
- Tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và PCCC trong bếp.
- Vệ sinh khu vực làm việc, thiết bị, dụng cụ bếp cuối ca.
- Báo cáo sự cố thiết bị cho Giám sát Bếp.
- Phối hợp với bộ phận phục vụ để đảm bảo món ra đúng thứ tự & thời gian.
- Thực hiện các yêu cầu khác từ Giám sát Bếp / Bếp Trưởng.