Trực tiếp chế biến món ăn theo công thức, định lượng, kỹ thuật, quy cách trình bày và tiêu chuẩn chất lượng của KANI SORA.
Chuẩn bị nguyên liệu, bán thành phẩm, nước sốt, gia vị, dụng cụ và khu vực bếp trước ca để bảo đảm tốc độ ra món.
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu trước khi chế biến: độ tươi, mùi vị, màu sắc, hạn sử dụng, tình trạng bảo quản và nhãn ngày.
Theo dõi order, ưu tiên món theo thời gian phục vụ và phối hợp với
Phụ bếp để hoàn thiện món đúng bàn, đúng yêu cầu.
Hỗ trợ
Bếp trưởng/
Bếp phó kiểm soát định lượng, hao hụt, chất lượng bán thành phẩm và tình trạng nguyên liệu trong ca.
Hướng dẫn Phụ bếp trong phần việc được giao: sơ chế, chuẩn bị đồ, vệ sinh, bảo quản và thao tác an toàn.
Bảo đảm khu vực bếp sạch sẽ, dụng cụ đúng vị trí, dao thớt phân tách, thiết bị an toàn và không để phát sinh nguy cơ nhiễm chéo.
Phối hợp với bộ phận phục vụ khi có yêu cầu đặc biệt như dị ứng, thay đổi khẩu vị, món chậm hoặc phản hồi từ khách.
Tham gia vệ sinh cuối ca, kiểm tra nguyên liệu còn lại, bảo quản đúng quy định và bàn giao tình trạng bếp cho ca sau.
Tham gia kiểm kê, đề xuất bổ sung nguyên liệu, ghi nhận hàng thiếu/hỏng và góp ý cải tiến quy trình khi phù hợp.
1. Có kinh nghiệm Bếp chính/Cook/Chef de Partie tại nhà hàng Nhật, nhà hàng Á, hải sản, khách sạn hoặc môi trường F&B chuyên nghiệp.
2. Nắm vững kỹ thuật nấu, chiên, nướng, hấp, luộc, sơ chế, làm sốt, chuẩn bị bán thành phẩm và trình bày món.
3. Hiểu quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo quản nguyên liệu, phân tách sống - chín và an toàn lao động trong bếp.
4. Thao tác nhanh, cẩn thận, giữ chất lượng món ổn định trong giờ cao điểm và tuân thủ công thức/định lượng.
5. Có tinh thần phối hợp nhóm, biết hướng dẫn Phụ bếp và báo cáo kịp thời khi phát sinh vấn đề.
6. Ưu tiên ứng viên yêu thích ẩm thực Nhật Bản, có chứng chỉ nghề bếp hoặc chứng nhận ATTP.
1. Thu nhập thỏa thuận theo tay nghề và kinh nghiệm thực tế.
2. Được đào tạo thêm về món Nhật, tiêu chuẩn trình bày, bảo quản hải sản và quy trình bếp cao cấp.
3. Có phụ cấp theo chính sách, bữa ăn ca, đồng phục, công cụ bảo hộ và chế độ bảo hiểm theo quy định.
4. Môi trường bếp chuyên nghiệp, có Bếp trưởng hướng dẫn và lộ trình phát triển lên Bếp phó/Bếp trưởng.