- Tổ chức, phân công công việc cho các vị trí trong bếp (
bếp phó, tổ trưởng,
phụ bếp...).
- Giám sát quy trình chế biến đảm bảo đúng tiêu chuẩn.
- Đảm bảo tiến độ ra món nhanh chóng, đúng yêu cầu.
- Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, kỷ luật.
- Thiết kế và cập nhật menu phù hợp với mô hình kinh doanh.
- Sáng tạo món mới, cải tiến món ăn hiện có.
- Tính toán giá cost món ăn và kiểm soát lợi nhuận.
- Phối hợp với bộ phận F&B hoặc Ban quản lý trong việc xây dựng chiến lược ẩm thực.
- Đảm bảo chất lượng món ăn về hương vị, hình thức và định lượng.
- Kiểm tra nguồn nguyên liệu đầu vào.
- Thực hiện và giám sát quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, an toàn.
- Lập kế hoạch đặt hàng, kiểm kê nguyên liệu.
- Kiểm soát tồn kho, hạn chế thất thoát.
- Quản lý ngân sách bộ phận bếp.
- Thực hiện các nhiệm vụ theo sự phân công của quản lý.