Bếp Chính

Tổ chức, phân công công việc cho các vị trí trong bếp (bếp phó, tổ trưởng, phụ bếp...).
Giám sát quy trình chế biến đảm bảo đúng tiêu chuẩn.
Đảm bảo tiến độ ra món nhanh chóng, đúng yêu cầu.
Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, kỷ luật.
Thiết kế và cập nhật menu phù hợp với mô hình kinh doanh.
Sáng tạo món mới, cải tiến món ăn hiện có.
Tính toán giá cost món ăn và kiểm soát lợi nhuận.
Phối hợp với bộ phận F&B hoặc Ban quản lý trong việc xây dựng chiến lược ẩm thực.
Đảm bảo chất lượng món ăn về hương vị, hình thức và định lượng.
Kiểm tra nguồn nguyên liệu đầu vào.
Thực hiện và giám sát quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, an toàn.
Lập kế hoạch đặt hàng, kiểm kê nguyên liệu.
Kiểm soát tồn kho, hạn chế thất thoát.
Quản lý ngân sách bộ phận bếp.
Thực hiện các nhiệm vụ theo sự phân công của quản lý.