Bếp trưởng điều hành/ Executive Chef/Head Chef - 50,000,000-70,000,000vndOcean Bay Resort Phú Quốc

- Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp/ Operation & control:
+ Tổ chức các buổi hợp đầu ca theo quy định/Conduct briefing pre- shift as standard
+ Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới nhất của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác kịp thời./Update all new policy & information to the team, and ensure correctly & on time.
+ Phân công công việc cho nhân viên./Do the job assignment to the team.
+ Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, sau đó phân chia công việc cho các vị trí liên quan./ Planning expend and order and give job assignment.
+ Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình, tiêu chuẩn của nhà hàng./ Controlling work flow of staff, ensure all staff follow on right process and standard of food & beverage department
- Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến./Implement menu and process standard:
+ Chịu trách nhiệm lập kế hoạch lên thực đơn các món mới đưa vào menu nhà hàng,lên thực đơn theo từng chủ đề hoặc yêu cầu của tiệc./ To responsible implement new menu of course, banquet, theme of requirement.
+ Phân công, giao việc cụ thể cho bếp phó,bếp chính hoặc trưởng ca./Do job assignment for each position such as Sour Chef, chef de party...
+ Đề ra quy cách chế biến , hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách/Proposing standard of processing, training standard of food
+ Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến ,trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ/ Do food check before to be served guest.
- Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp/Control food condiment:
+ Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào./Control food ordering
+ Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên liệu có hạn sử dụng tại bếp/ Check expire date of food.
+ Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca để có hướng xử lý, bảo quản phù hợp./Do food and condiment inventory end of shift for plan to use.
+ Ra quyết hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng/Make decision food spoil
- Quản lý nhân sự bộ phận bếp/Managed kitchen staff:
+ Phối hợp với bộ phận HR lên kế hoạch và trực tiếp tuyển dụng nhân sự thuộc bộ phận bếp/Coordinator with human resource to do recruit.
+ Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên mới/ Training for new staff.
+ Thiết lập chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc vá vị trí cụ thể/Make clearly the policy & rule of job description for each position.
+ Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân sự, sắp xếp ngày nghỉ lễ, nghỉ phép cho nhân viên./Do flexible duty roster reasonable on public holiday.
+ Định kỳ cùng với bếp phó, trưởng ca đánh giá thành tích và kết quả của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp. Đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất xắc.
cho ý kiến về kế hoạch đòa tạo nhân viên./Coordinate with leader level to do appraisal for promotion, increase salary of staff
- Đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm/ Ensure food hygiene:
+ Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp/ Maintain high hygiene of kitchen environment.
+ Quy định tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên bếp/ Follow hygiene, grooming , uniform standard of resort.
+ Tổ chức cho nhân viên thực hiện vệ sinh khu vực làm việc , các dụng cụ , thiết bị dùng trong bếp theo quy trình./ Lead staff to clean by all operator equipment follow standard.
+ Đảm bảo chất lượng vệ sinh của món ăn trước khi mang ra phục vụ khách/Ensure food hygiene
- Quản lý công cụ, dụng cụ, tài sản bộ phận bếp/Handle kitchen operating equipment :
+ Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc thiết bị, công cụ dụng cụ trong bếp/Do monthly inventory all operation equipment,
+ Hướng dẫn theo dõi việc sử dụng tài sản, máy móc , công cụ dụng cụ của bếp./ Training all operator equipment of kitchen.
- Các công việc khác theo yêu cầu cấp trên/ Other tasks as required by superiors: