Phối hợp cùng Ban Tổng
Giám Đốc xây dựng và triển khai mô hình bếp cho dự án nhà hàng mới.
Xây dựng, phát triển và chuẩn hóa thực đơn Nhật và Đài Loan theo định hướng thương hiệu.
Thiết lập công thức tiêu chuẩn (Standard Recipe), định lượng nguyên vật liệu, tiêu chuẩn trình bày và quy trình chế biến.
Tham gia thiết kế, bố trí khu vực bếp, lựa chọn trang thiết bị và xây dựng quy trình vận hành trước khai trương.
Quản lý, điều hành toàn bộ hoạt động bếp; đảm bảo chất lượng món ăn, an toàn thực phẩm và hiệu quả vận hành.
Kiểm soát Food Cost, tồn kho, hao hụt nguyên vật liệu và tối ưu chi phí.
Tuyển dụng, đào tạo, phát triển và dẫn dắt đội ngũ bếp.
Phối hợp với các phòng ban trong công tác khai trương, vận hành và phát triển hệ thống nhà hàng.
Nghiên cứu xu hướng ẩm thực, phát triển món mới và cải tiến chất lượng sản phẩm.6. Collaboration & Reporting
Phối hợp với bộ phận Operations, Marketing và
Purchasing trong các chương trình kinh doanh.
Hỗ trợ xây dựng các chương trình quảng bá, khai trương và sự kiện đặc biệt.
Báo cáo định kỳ về doanh thu, chi phí thực phẩm, nhân sự và hiệu quả vận hành bếp.
Tối thiểu 8 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp, trong đó có ít nhất 3 năm ở vị trí Bếp trưởng Điều hành hoặc Bếp trưởng.
Có kinh nghiệm trực tiếp tham gia set-up (pre-opening) và vận hành nhà hàng chuyên về BBQ Nhật và/hoặc Lẩu Đài Loan.
Am hiểu quy trình xây dựng bếp, SOP, HACCP, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng.
Có kinh nghiệm xây dựng thực đơn, tiêu chuẩn công thức, quản lý Food Cost, định mức nguyên vật liệu và kiểm soát tồn kho.
Có khả năng tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ bếp.
Kỹ năng lãnh đạo, lập kế hoạch, tổ chức công việc và giải quyết vấn đề tốt.
Có khả năng giao tiếp tiếng Anh là một lợi thế.
Số lượng
1
Nơi làm việc
Quận Bình Thạnh - TP HCM
Giờ làm việc
Làm theo ca
Loại hình
Nhà hàng/ Bar/ Pub
Ngành nghề
Bếp
Vị trí
Giám đốc,
phó giám đốc Bộ phận/ Trưởng phòng/ Tổ trưởng
Cập nhật
16/[protected info]